Zu Ostern kommt in Moldawien häufig Drob de miel auf den Tisch, ein Auflauf aus Lammfleisch, Lamminnereien, Reis und reichlich frischen Kräutern. Vor dem Servieren werden verquirlte Eier über die heiße Masse gegossen, wo sie leicht stocken. Geschmacklich ist das Gericht kräftig und erdig, mit einer deutlichen Note von Dill und Petersilie. Tipp: Hier gibt es 79 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Drob de miel (Rezept)
Innereien
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina salvadoreña (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina Salvadoreña (Rezept) Leber oder Herz, mit Kreuzkümmel und Paprika gewürzt und mit Reis in Brühe gegart, ergeben die salvadorianische Chanfaina in ihrer klassischen Form. Der Reis nimmt beim Köcheln die Farbe und den Geschmack der Innereien an, bis alles zu einer kompakten Masse wird. Nach etwa zwanzig Minuten Garzeit lässt man … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chanfaina salvadoreña (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pato com Arroz de Miúdos (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Pato Com Arroz De Miúdos (Rezept) Pato com Arroz de Miúdos bringt geschmortes Entenfleisch und Reis zusammen, der in der Brühe der Ente und mit gehackter Leber gart. Rotwein und Knoblauch geben dem Schmorfond Tiefe, während die Innereien für einen kräftigen, leicht metallischen Unterton sorgen. In Portugal kommt dieses Gericht eher an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Pato com Arroz de Miúdos (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Fërgesë me Mëlçi (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Fërgesë Me Mëlçi (Rezept) Zarte Lammleber oder Rinderleber trifft bei Fërgesë me Mëlçi auf angebratene Paprika und Tomaten, gewürzt mit Petersilie und optional scharfem Paprikapulver. Die Innereien garen nur kurz, damit sie zart bleiben und nicht zäh werden. In etwa 30 Minuten ist das Gericht fertig, meist serviert zu besonderen Anlässen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Fërgesë me Mëlçi (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept)
Nationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept) Jede salvadorianische Familie kocht ihre eigene Version von Chanfaina, einem Reisgericht mit Innereien von Lamm oder Rind. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Paprika werden angebraten, bevor die Innereien und der Reis dazukommen und in Wasser gar ziehen. Das Ergebnis ist herzhaft und dicht, näher an einem Risotto als an … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht El Salvador: Chanfaina (Rezept)