Nationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept) Zu Biryani gehört in Hyderabad häufig eine zweite Komponente auf dem Teller, Mirchi Ka Salan, ganze grüne Chilis in einer Sauce aus gerösteten Erdnüssen und Kokosnuss. Die Nüsse werden zu einer Paste verarbeitet, die der Sauce Bindung und eine leichte Süße gibt. Senfsamen, Ingwer und Knoblauch sorgen für Tiefe, die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Mirchi Ka Salan (Rezept)
Indien
Nationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept) Süß und salzig treffen bei Fafda Jalebi in einer Mahlzeit aufeinander, knusprige Streifen aus Kichererbsenmehl neben in Sirup getränkten Jalebi-Spiralen. In Gujarat und Rajasthan ist diese Kombination ein Frühstück, das an Sonntagen oder Feiertagen serviert wird. Beide Teile werden getrennt frittiert und erst auf dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Fafda Jalebi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Baida Roti (Rezept)
Nationalgericht Indien: Baida Roti (Rezept) Baida Roti ist ein gefülltes Fladenbrot aus Indien, dessen Name sich vom Hindi-Wort für Ei ableitet, das mitten in die Füllung eingerührt wird. Gewürztes Hackfleisch, Zwiebeln und Chili werden in einen einfachen Wasserteig eingeschlagen und in der Pfanne knusprig gebraten. An Straßenständen wird es meist heiß und in Stücke … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Baida Roti (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gajar Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Gajar Halwa (Rezept) In vielen indischen Haushalten kommt Gajar Halwa vor allem im Winter auf den Tisch, wenn die Karotten süß und saftig sind. Geriebene Karotten werden in Ghee angebraten und dann in Milch langsam eingekocht, bis eine dichte, süße Masse entsteht. Kardamom, Nüsse und Rosinen geben dem Dessert seine würzige Note. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Gajar Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept) Jackfruit übernimmt in diesem Curry die Rolle, die andernorts Hähnchen oder Lamm spielt, ihr Fruchtfleisch zerfasert beim Kochen ähnlich wie gezupftes Fleisch. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Grundlage, Kokosmilch macht die Sauce mild und rund. Kreuzkümmel, Kurkuma und Currypulver sorgen für Wärme, ohne das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Jackfruit Curry (Rezept)