Nationalgericht Jemen: Qatayef (Rezept) Während des Ramadan füllen sich in vielen arabischen Küchen die Pfannen mit Qatayef, gefüllten Pfannkuchen aus einem einfachen Wasser-Mehl-Teig. Gefüllt werden sie mit Nüssen, Käse oder süßen Mischungen, danach zugeklappt und knusprig gebraten. Die Teighülle bleibt innen weich, außen wird sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Qatayef (Rezept)
Honig
Nationalgericht Bahrain: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Baklava (Rezept) Honig und Zucker bilden bei Baklava den Sirup, der die gebackenen Filoteig-Schichten am Ende komplett durchtränkt. Zwischen den hauchdünnen Teigblättern liegt eine Füllung aus gehackten Walnüssen und Mandeln, gehalten von reichlich geschmolzener Butter. Nach dem Backen wird der heiße, in Rauten geschnittene Kuchen mit dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Baklava (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept) Makroud ist ein tunesisches Grießgebäck, gefüllt mit Datteln oder Nüssen und nach dem Frittieren in warmen Honig getaucht. Die Konsistenz liegt zwischen knusprig außen und klebrig-süß in der Mitte. In Tunesien gehört es zu Festen wie dem Ramadan-Fastenbrechen oder Hochzeiten dazu. Der Honig gibt dem Gebäck seinen typischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Makroud (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Sfenj au miel (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Sfenj Au Miel (Rezept) Zum Kaffee oder auf einem Fest werden in Algerien gerne Sfenj serviert, kleine Hefeteig-Donuts, die frittiert und danach in Honig getaucht werden. Der Teig braucht kaum mehr als Mehl, Hefe, Zucker und Wasser und muss vor dem Formen eine Stunde gehen. Frisch aus dem Öl und noch warm nehmen die Donuts den Honig am besten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Sfenj au miel (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept) Walnüsse und Honig, in dünnen Teig gehüllt und in Sirup getränkt, ergeben in Armenien eine der beliebten Süßspeisen zu Feiertagen. Shakarlama nennt sich dieses Schmalzgebäck, dessen gefüllte Teigtaschen erst in Butter gebraten und danach mit heißem Zuckersirup übergossen werden. Der Kontrast aus knusprigem Teig und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Shakarlama (Rezept)