Nationalgericht Italien: Spiedini (Rezept) In den Abruzzen werden Arrosticini traditionell über offener Glut gegrillt, kleine Würfel aus Lamm- oder Schaffleisch auf dünnen Spießen. Ursprünglich waren sie die Vesper der Hirten, die das Fleisch unterwegs zubereiteten. Das Rezept braucht kaum mehr als Fleisch, Olivenöl und Rosmarin, dazu einen heißen Grill. In sieben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Spiedini (Rezept)
Grillrezept
Nationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Espeto De Sardinas (Rezept) Auf Holzspieße gesteckt und über offener Glut gegrillt, das ist Espeto de Sardinas, wie man es an der Küste um Málaga isst. Grobes Meersalz und Hitze reichen als Würze, ein Spritzer Zitrone kommt erst zum Schluss dazu. In fünf bis sieben Minuten sind die Sardinen gar, die Haut knusprig, das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Grilled Mud Crab (Rezept)
Nationalgericht Papua-Neuguinea: Grilled Mud Crab (Rezept) Grilled Mud Crab bringt frische Mangrovenkrabben auf den Grill, mariniert in Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. In Papua-Neuguinea werden die Krabben direkt aus dem Mangrovenwasser geholt und über offener Flamme gegart, bis das Fleisch gerade durch ist. Zitrone und Kräuter sorgen für Frische, ohne den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Papua-Neuguinea: Grilled Mud Crab (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Beef Boti Kebab (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Beef Boti Kebab (Rezept) Am Grillabend gehören marinierte Rindfleischwürfel am Spieß, bekannt als Beef Boti Kebab, zu den festen Größen der pakistanischen Küche. Joghurt, Zitronensaft und eine Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver ziehen tief ins Fleisch ein, bevor die Würfel über offener Glut gegrillt werden. Zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Beef Boti Kebab (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Cabrito Asado (Rezept)
Cabrito Asado ist gegrilltes Zicklein, das in Mexiko traditionell über offenem Feuer gart und dabei eine knusprige Kruste bekommt. Vor dem Grillen wird das Fleisch mit Knoblauch, Zitrone, Kreuzkümmel und Paprikapulver eingerieben, danach braucht es anderthalb bis zwei Stunden auf dem Rost. Erst nach einer Ruhezeit von zehn Minuten wird es angeschnitten, damit der Saft … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Cabrito Asado (Rezept)