Nationalgericht Spanien: Espeto De Sardinas (Rezept) Auf Holzspieße gesteckt und über offener Glut gegrillt, das ist Espeto de Sardinas, wie man es an der Küste um Málaga isst. Grobes Meersalz und Hitze reichen als Würze, ein Spritzer Zitrone kommt erst zum Schluss dazu. In fünf bis sieben Minuten sind die Sardinen gar, die Haut knusprig, das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Espeto de Sardinas (Rezept)
Grillen
Nationalgericht Uruguay: Asado (Rezept)
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Rund um den Grill versammelt sich bei einem Asado meist die ganze Familie, während Rippchen oder Flanksteak über Kohle oder Holzglut garen. Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver reichen als Würze, damit der Fleischgeschmack im Vordergrund bleibt. Je nach Dicke braucht das Fleisch 30 bis 40 Minuten und wird dabei mehrfach gewendet. Vor dem Anschneiden sollte es noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Asado (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Grilled Taro (Rezept)
Taroknollen werden für dieses Gericht in Scheiben geschnitten, mit Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen mariniert und dann gegrillt, bis sie außen leicht geröstet und innen weich sind. Der Grill verleiht der Knolle ein rauchiges Aroma und verstärkt ihre natürliche Süße. Frische Kräuter kommen erst nach dem Grillen dazu. Als Beilage oder Snack ist Taro damit vielseitig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Grilled Taro (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Grilled Octopus (Rezept)
Oktopus wird vor dem Grillen zunächst dreißig bis vierzig Minuten weich gekocht, denn roh auf den Grill gelegt würde er zäh bleiben. Nach einer Stunde in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Limette bekommt er auf dem Grill die typischen Streifen und ein rauchiges Aroma. Insgesamt braucht das Gericht etwas Zeit, aber wenig aktive Arbeit. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Grilled Octopus (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Charred Corn (Rezept)
Maiskolben, mit Olivenöl bestrichen und über der Glut geröstet, gehören auf Fidschi zu den Gerichten, die bei Festen selten fehlen. Salz und etwas Paprikapulver reichen als Würze, Limettensaft kommt erst nach dem Grillen darüber. Fünfzehn bis zwanzig Minuten braucht der Mais, bis er außen dunkle Röststellen zeigt und die Körner innen noch saftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Charred Corn (Rezept)