Nationalgericht Grenada: Fish Broth (Rezept) An den Straßenständen Grenadas landet oft frischer Fisch direkt in einer klaren, würzigen Brühe mit Karotte, Kartoffel und einem kräftigen Schuss Limette. Fish Broth heißt diese schnelle Suppe, die kaum mehr verlangt als frischen Fisch, etwas Wurzelgemüse und Zeit zum Köcheln. Anders als eine cremige Fischsuppe bleibt sie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Fish Broth (Rezept)
Grenada
Nationalgericht Grenada: Sweet Potato Pie (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Sweet Potato Pie (Rezept) Süßkartoffeln übernehmen in diesem karibischen Kuchen die Rolle, die in Nordamerika oft Kürbis zufällt, und Grenada hat mit dem Sweet Potato Pie eine eigene, von Kokosmilch geprägte Version. Zimt und Muskat geben der Füllung Wärme, während Kokosmilch sie besonders geschmeidig macht. Gebacken in einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Sweet Potato Pie (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Curry Conch (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Curry Conch (Rezept) Wo europäische Currys oft mit Hühnchen arbeiten, nimmt dieses Rezept aus Grenada Conch, das feste Fleisch der Fechterschnecke. Karotte und Paprika sorgen für Farbe und Biss, Kokosmilch für die milde, cremige Sauce. Curry-Pulver wird kurz mit angeröstet, bevor die Flüssigkeit dazukommt, damit sich die Gewürze … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Curry Conch (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept) Oil Down gilt vielen auf Grenada als das eigentliche Nationalgericht, diese Version setzt auf Garnelen statt auf das übliche Suppenhuhn. Gemüse wie Paprika und Karotte köchelt zusammen mit Curry und Thymian in Kokosmilch, die Garnelen kommen erst kurz vor Ende dazu, damit sie nicht zäh werden. In etwa 25 Minuten ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Shrimp Oil Down (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Doubles (Rezept)
Nationalgericht Grenada: Doubles (Rezept) Doubles bestehen aus zwei kleinen, in Kurkuma gefärbten Teigfladen, die eine würzige Kichererbsenfüllung umschließen, daher der Name. Der Hefeteig braucht nach dem Kneten eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und in der Pfanne beidseitig goldbraun gebacken wird. Gefüllt werden die Fladen mit gewürzten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Grenada: Doubles (Rezept)