Nationalgericht Elfenbeinküste: Mélange De Feuilles (Rezept) Verschiedene Blätter, von Moringa bis Spinat, werden bei Mélange de Feuilles zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Palmöl geschmort, bis eine kräftig grüne, weiche Masse entsteht. Ein Spritzer Zitronensaft gleicht die Erdigkeit des Palmöls etwas aus. In der westafrikanischen Küche ist das Gericht auch für … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Mélange de Feuilles (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Elfenbeinküste: N’voufou (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: N’voufou (Rezept) N’voufou wird aus fester Kochbanane hergestellt, die weich gekocht und zu einer glatten Masse gestampft wird. In der ivorischen Küche dient es als Beilage zu Saucen und Eintöpfen und übernimmt damit eine ähnliche Rolle wie Fufu aus Maniok, nur mit dem festeren, weniger süßen Geschmack der Kochbanane. Der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: N’voufou (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tô au Lait (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tô Au Lait (Rezept) Tô au Lait stammt aus den nomadischen Traditionen Mauretaniens und besteht im Kern aus gekochter Hirse mit einer warmen Milchsauce. Die Hirse köchelt zwanzig Minuten in Wasser, bevor sie in eine Schüssel zum Dämpfen kommt. Parallel wird Milch mit Honig oder Zucker erhitzt und über die Hirse gegossen. Das Ergebnis ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tô au Lait (Rezept)
Nationalgericht Iran: Rolet (Rezept)
Nationalgericht Iran: Rolet (Rezept) Rolet packt eine Füllung aus Hackfleisch, Bulgur und Gewürzen in dünnen Filo- oder Blätterteig und backt das Ganze im Ofen knusprig. Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma werden mit dem Fleisch vermengt, in Teigstücke gewickelt und gebacken, bis der Teig golden ist. Nach etwa 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad sind die Rollen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Rolet (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept) Tcherek M'saker bringt Reis und Fleisch, meist Hähnchen oder Lamm, mit Kreuzkümmel, Koriander und Paprika zusammen. Die Zwiebel wird zuerst goldbraun angebraten, danach kommt das Fleisch dazu, bevor der Reis im Topf gart. Nach rund zwanzig Minuten ist alles bissfest und durchgezogen. Frisches Gemüse dient dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Tcherek M’saker (Rezept)