Nationalgericht Griechenland: Zucchini-Bällchen (Rezept) Kolokithokeftedes mit Zucchini sind fürs Buffet gemacht, kleine, knusprige Bällchen, die man mit den Fingern isst. Geraspelte Zucchini trifft hier auf Feta, Knoblauch und reichlich frische Kräuter wie Dill und Petersilie. Die Mischung wird in Portionen geformt und im heißen Öl goldbraun ausgebacken. Warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kolokithokeftedes mit Zucchini (Rezept)
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Nationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept) Éclairs bestehen aus einem länglichen Brandteigstück, gefüllt mit Sahne oder Creme und meist mit Schokolade überzogen. Der Choux-Teig wird auf dem Herd vorgekocht und dann mit Eiern zu einer glänzenden Masse verarbeitet, aus der sich Streifen auf das Blech spritzen lassen. Beim Backen geht der Teig auf und wird hohl, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fines Herbes Omelette (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Fines Herbes Omelette (Rezept) Petersilie, Schnittlauch, Estragon und Kerbel geben diesem Omelette seinen Namen und seinen Geschmack. Die Eier werden verquirlt, mit den gehackten Kräutern vermischt und in wenigen Minuten in der Pfanne gestockt. Anders als bei einer Rührei-Konsistenz bleibt die Mitte hier noch leicht cremig, bevor das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Fines Herbes Omelette (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Kleftiko mit Lamm (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zwerge Mit Lamm (Rezept) Kleftiko heißt übersetzt etwa gestohlenes Fleisch, ein Name, der auf die Herkunft der Zubereitung als Erdofen-Garmethode zurückgeht. Lammfleisch wird mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern mariniert und zusammen mit Kartoffeln und Karotten abgedeckt im Ofen gegart. Zwei bis drei Stunden bei niedriger Temperatur … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kleftiko mit Lamm (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept) Zum Kaffee gehören in Österreichs Landküche oft Bauernkrapfen, in Fett gebackene Hefeteigstücke mit einer Puderzuckerschicht. Der Hefeteig braucht insgesamt fast anderthalb Stunden Gehzeit, bevor die ausgestochenen Teiglinge ins heiße Öl kommen. Frittiert sind sie in wenigen Minuten goldbraun und innen locker. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept)