Auf laotischen Märkten hängt oft schon von Weitem der Rauch der Grillstände, an denen Sin Dat brutzelt. Rind- oder Hähnchenfleisch wird in einer Marinade aus Fischsauce, Sojasauce, Palmzucker und Limettensaft eingelegt und dann über offener Flamme gegrillt. Drei bis vier Minuten pro Seite reichen, dazu kommt eine scharfe Dip-Sauce aus Chili, Limette und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Sin Dat (Rezept)
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Nationalgericht Aserbaidschan: Dushbara (Rezept)
Nationalgericht Aserbaidschan: Dushbara (Rezept) Dushbara sind winzige, mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen, die in einer klaren Brühe schwimmen, vergleichbar mit italienischen Tortellini in Brodo. Der Teig wird von Hand ausgerollt und in kleine Kreise geschnitten, gefüllt mit einer Prise Lamm- oder Rinderhack und Zwiebeln. In der Brühe brauchen die kleinen Taschen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Aserbaidschan: Dushbara (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Pilaf de Riz (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Pilaf De Riz (Rezept) Pilaf de Riz bringt Reis, Fleisch und Gemüse in einem einzigen Topf zusammen, bis die Brühe vollständig aufgesogen ist. Zwiebel, Karotte und Paprika werden vorher angebraten, das Fleisch folgt kurz danach. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine Würze. Nach 20 Minuten Köcheln und ein paar Minuten Ruhezeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Pilaf de Riz (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Grilled Lobster (Rezept)
Nationalgericht Seychellen: Grilled Lobster (Rezept) Frischer Hummer, mariniert in Olivenöl, Knoblauch und Zitrone, dann kurz und heiß gegrillt, mehr braucht das Nationalgericht der Seychellen nicht. Die Hummerschwänze ziehen mindestens eine halbe Stunde in der Marinade, bevor sie fünf bis sieben Minuten pro Seite auf den Grill kommen. Das Fleisch bleibt dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Seychellen: Grilled Lobster (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Bananes à la Sauce Tomate (Rezept)
Nationalgericht Gabun: Bananes à La Sauce Tomate (Rezept) Wo anderswo Reis oder Kartoffeln in der Tomatensauce landen, kommen bei Bananes à la Sauce Tomate reife Bananen hinein, ein gabunisches Gericht, das die Süße der Frucht gegen die Säure der Tomate setzt. Zwiebel, Knoblauch und etwas Chili geben der Sauce Tiefe, bevor die Bananenstücke nur kurz mitgaren. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gabun: Bananes à la Sauce Tomate (Rezept)