In den westlichen Regionen Kameruns wird Nkui traditionell mit Rind oder Huhn und einer Gewürzmischung namens Ngala zubereitet. Palmöl gibt der Sauce Farbe und Tiefe, Spinat oder Mangold sorgen für Frische im letzten Kochschritt. Von Anbraten bis zum fertigen Topf braucht es gut eine Stunde, viel davon unbeaufsichtigtes Köcheln. Serviert wird Nkui bei familiären und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kamerun: Nkui (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept) Der Nil liefert seit jeher einen Großteil des Fisches, der in Ägypten auf den Tisch kommt, und dieser Eintopf zeigt, wie einfach sich daraus ein würziges Gericht machen lässt. Zwiebel, Paprika und Tomaten bilden die Grundlage, Kreuzkümmel, Paprika und Chili sorgen für die Schärfe. In gut 25 Minuten ist der Fisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Spicy Nile Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept) Nam Ya Pla ist hier ein pfannengebratenes Fischgericht. Fischstücke werden mit Knoblauch und Chili angebraten und danach in einer Sauce aus Fischsauce, Zucker und Limettensaft fertig geschmort. Das Ergebnis ist scharf-sauer und passt gut zu einfachem weißem Reis. Weißer Fisch wie Tilapia oder Kabeljau eignet sich, weil er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Nam Ya Pla (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Pkhali (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Pkhali (Rezept) Gekochter Spinat oder Mangold wird hier zusammen mit gemahlenen Walnüssen und Gewürzen zu einer Paste verarbeitet, die in Georgien als Pkhali bekannt ist. Granatapfelsirup gibt ihr eine leicht süßsäuerliche Note, die den erdigen Geschmack des Gemüses aufhellt. Serviert wird sie meist in kleinen Portionen als Vorspeise. Die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Pkhali (Rezept)
Nationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)
Fihunu Mas ist gegrillter Fisch nach maledivischer Art, mariniert mit Kurkuma, Paprika, Kreuzkümmel und Limette. Die Marinade zieht eine halbe Stunde in die Filets ein, bevor sie auf dem Grill je vier bis fünf Minuten pro Seite garen. Frischer Koriander und Limettenspalten kommen erst beim Servieren dazu. Als Inselküche mit direktem Zugang zum Meer setzt das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malediven: Fihunu Mas (Rezept)