Nationalgericht Somalia: Xawaash Spiced Tea (Rezept) Zimt, Kardamom und frischer Ingwer ziehen zusammen mit Schwarztee zu einem kräftig gewürzten Tee, wie er in Somalia zum Alltag gehört. Der Name Xawaash bedeutet Gewürz, ein Hinweis darauf, wie zentral Gewürze in der somalischen Küche sind. Nach dem Ziehen wird der Tee gesüßt und nach Wunsch mit Milch aufgegossen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Xawaash Spiced Tea (Rezept)
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Nationalgericht Kap Verde: Bife de Cavala (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Bife De Cavala (Rezept) Zitronenschale im Sud macht bei dieser Variante von Bife de Cavala den Unterschied, sie gibt der Marinade mehr Aroma als reiner Saft allein. Die Filets ziehen nur eine Viertelstunde, dann geht es auf den Grill oder in die Pfanne. Dazu kommen Kartoffeln und Gemüse der Saison, sodass aus dem Fisch eine vollständige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Bife de Cavala (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Chorek (Rezept)
Chorek ist ein einfaches Hefebrot aus Turkmenistan mit knuspriger Kruste und weicher Krume. Der Teig aus Mehl, Wasser und Trockenhefe braucht knapp anderthalb Stunden Gehzeit, bevor er im Ofen bei 200 Grad goldbraun bäckt. Zutaten und Technik ähneln vielen einfachen Weißbroten, das Ergebnis ist trotzdem unverwechselbar durch die Form und die Backtemperatur. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Chorek (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Bollo de pescado (Rezept)
Nationalgericht Ecuador: Bollo De Pescado (Rezept) Bollo de pescado sind frittierte Fischbällchen aus Ecuador, deren Teig aus Maismehl, Fisch, Zwiebel und Knoblauch besteht. Kreuzkümmel gibt die typische Würze, etwas Wasser bindet die Masse zu formbaren Kugeln. Im heißen Öl werden sie in wenigen Minuten goldbraun, danach kurz auf Küchenpapier abgetropft. Sie eignen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Bollo de pescado (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Kürbis-Taro-Auflauf (Rezept)
Nationalgericht Tuvalu: Kürbis-Taro-Auflauf (Rezept) Auf den Tuvalu-Inseln landen Kürbis und Taro oft gemeinsam in der Auflaufform, beide Gewächse gehören zu den zuverlässigsten Erträgen der kargen Atollböden. Beide Zutaten werden gewürfelt, kurz mit Zwiebel und Knoblauch angebraten und dann mit Kokosmilch im Ofen gegart. Nach 30 bis 40 Minuten bei 180 Grad ist die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Kürbis-Taro-Auflauf (Rezept)