Nationalgericht Botswana: Traditional Sour Milk (Rezept) Gogo ist fermentierte Milch, wie sie in Botswana seit Generationen zu Hause hergestellt wird, aus frischer Milch und einer Starterkultur aus altem Gogo oder Joghurt. Die Mischung reift ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur, bis sie eindickt und einen säuerlichen Geschmack annimmt. Zutaten braucht es kaum, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Botswana: Traditional Sour Milk (Rezept)
Glutenfrei
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept) Im Alentejo, einer eher trockenen Region im Süden Portugals, ist Açorda Alentejana eine der Möglichkeiten, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Knoblauch wird in Olivenöl angebraten, dann kommen Brühe und Brotstücke dazu. Frischer Koriander sorgt für die kräftige, grüne Note, die das Gericht kennzeichnet. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Açorda Alentejana (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept) Enmoladas sind gefüllte Tortillas, die statt in Chili-Sauce wie bei Enchiladas in dunkler Mole-Sauce serviert werden. Die Füllung besteht meist aus Hähnchen, dazu kommen gehackte Zwiebeln und zerbröckelter Käse. Mole selbst ist eine komplexe Sauce aus vielen Zutaten, darunter oft auch Schokolade, was ihr eine leicht bittere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Enmoladas (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept) Eine frische Kokosnuss liefert gleich zwei Zutaten für dieses Getränk, das klare Kokoswasser aus dem Inneren und das weiße Fruchtfleisch, das mitpüriert wird. Kokosmilch, etwas Honig und Limettensaft machen die Mischung cremiger und runden die Süße ab. Mit Eiswürfeln nachpüriert, ist das Getränk in zehn Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Fiji: Fresh Coconut Drink (Rezept)
Nationalgericht Russland: Tsymes (Rezept)
Nationalgericht Russland: Tsymes (Rezept) Tsymes ist eher ein jiddisches als ein rein russisches Gericht, verbreitet vor allem im aschkenasischen Kochtraditionskreis Osteuropas. Karotten werden mit Trockenpflaumen und Aprikosen, etwas Honig und Zimt langsam weichgeköchelt, bis eine dickliche, süßlich-würzige Masse entsteht. Als Beilage zu Fleisch oder als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Tsymes (Rezept)