Samneh ist eigentlich der Name für geklärte Butter, wie sie in der arabischen Küche vielfach zum Kochen verwendet wird, hier steht sie für ein damit geschmortes Fleischgericht. Lamm- oder Rindfleisch gart darin mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen wie Kreuzkümmel und Zimt langsam weich. Etwa anderthalb Stunden braucht das Fleisch, bis es mühelos zerfällt. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Samneh (Rezept)
Ghee
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept) Für Moong Dal Halwa werden eingeweichte grüne Linsen zu einer groben Paste verarbeitet und in reichlich Ghee geröstet, bis sie golden duften. Erst danach kommen Zucker, Milch und Kardamom dazu, bis alles zu einer dickcremigen Masse einkocht. Das Rühren braucht Ausdauer, mindestens eine halbe Stunde am Herd. Am Ende … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Moong Dal Halwa (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept)
Nationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept) Zum Frühstück in Südindien gehört oft Ven Pongal, ein cremiger Brei aus Reis und Moong Dal, der langsam zusammen gargekocht wird. Ingwer und ganze schwarze Pfefferkörner, kurz in Ghee angebraten, geben ihm eine warme, leicht scharfe Note. Nach etwa 20 Minuten Köcheln ist die Konsistenz weich und sämig, serviert wird er mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Ven Pongal (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Roti Prata (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Roti Prata (Rezept) Roti Prata ist ein dünnes, in der Pfanne gebratenes Fladenbrot, das in Singapur an fast jeder Ecke zu haben ist. Der Teig aus Mehl, Ghee und einer Prise Zucker wird nach einer halben Stunde Ruhezeit hauchdünn ausgezogen und in Öl und Butter goldbraun gebraten. Ursprünglich kam das Brot als Paratha aus Indien und hat sich … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Roti Prata (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Date Halwa (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Date Halwa (Rezept) Dieses süße Dessert vereint die natürliche Süße von Datteln mit einer zarten, leicht pikanten Note. Mit wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung ist es der perfekte Genuss für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen zwischendurch. Tipp: Hier gibt es 109 weitere Rezepte aus Jemen. Vorstellung Date … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Date Halwa (Rezept)