Nationalgericht Kasachstan: Kuyrdak (Rezept) Ursprünglich wird Kuyrdak aus den Innereien eines frisch geschlachteten Tieres gekocht, Leber, Nieren und Herz, oft im Anschluss an ein Familienfest. Die Version hier arbeitet mit Lamm- oder Rindfleisch und Kartoffeln, was im kasachischen Alltag längst genauso verbreitet ist. Fleisch und Zwiebeln werden scharf angebraten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kasachstan: Kuyrdak (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Indien: Rajma (Rezept)
Nationalgericht Indien: Rajma (Rezept) Rajma zählt in Nordindien zu den Gerichten, die regelmäßig auf den Familientisch kommen, rote Bohnen in einer Sauce aus Tomaten, Zwiebeln und Gewürzen. Aus getrockneten Bohnen braucht die Zubereitung Zeit zum Einweichen und Kochen, aus der Dose geht es deutlich schneller. Kreuzkümmel, Koriander und Garam Masala geben der Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Rajma (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Tourtière (Rezept)
Nationalgericht Kanada: Tourtière (Rezept) In Quebec ist die Tourtière das Gericht, das an den Feiertagen kaum von einem Tisch fehlt. Unter der knusprigen Teigdecke verbirgt sich eine würzige Füllung aus Hackfleisch, oft ergänzt um Wild, dazu Zwiebeln, Knoblauch, Thymian und etwas Muskatnuss. Gebacken wird die Pastete bei mittlerer Hitze knapp eine Dreiviertelstunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kanada: Tourtière (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Braised Cabbage with Goat (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Braised Cabbage With Goat (Rezept) Braised Cabbage with Goat schmort Ziegenfleisch gemeinsam mit Weißkohl in einer Gewürzmischung aus Paprika und Kreuzkümmel zu einem herzhaften Eintopf. Das Fleisch wird zuerst scharf angebraten, danach zieht der Kohl langsam mit, bis er weich, aber nicht breiig ist. Ingwer und Knoblauch geben dem Gericht eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Braised Cabbage with Goat (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Fish Harra (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Fish Harra (Rezept) Fish Harra setzt bewusst auf Schärfe, ungewöhnlich für ein Fischgericht, aber in der saudischen Küche keine Seltenheit. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, Chilisauce, Kreuzkümmel und Koriander geben dem Sud seine Würze, bevor die Fischfilets darin gar ziehen. In wenig mehr als zwanzig Minuten steht das Gericht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Fish Harra (Rezept)