Nationalgericht Bhutan: Bumthang Buckwheat Noodles (Rezept) Bumthang, eine Talregion im Zentrum Bhutans, gibt diesen Buchweizennudeln ihren Namen. Die Nudeln kochen in Gemüsebrühe, dazu kommt Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Paprika, angebraten in Sesamöl mit Ingwer und Knoblauch. Sojasauce bindet die Aromen am Ende zusammen. Fertig ist das Gericht in etwa zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bhutan: Bumthang Buckwheat Noodles (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Nigeria: Ofe Nsala (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Ofe Nsala (Rezept) Anders als die meisten nigerianischen Suppen kommt Ofe Nsala ganz ohne Tomaten aus, was ihr den Beinamen weiße Suppe eingebracht hat. Aus der Igbo-Küche stammend, wird sie mit Fleisch oder Fisch, Ugu-Blättern und geriebener Yamswurzel zubereitet, die der Suppe ihre Bindung gibt. Insgesamt braucht die Zubereitung gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Ofe Nsala (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept) Zehn Minuten reichen diesem Fischcurry aus Sri Lanka, um von rohen Zutaten zu einer runden Kokossauce zu werden. Senfkörner platzen im heißen Öl auf, bevor Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und schließlich Currypaste und Kokosmilch dazukommen. Der Fisch gart darin nur kurz mit, damit er saftig bleibt. Tipp: Hier gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Seer Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mashkhool Rice (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Mashkhool Rice (Rezept) Lammfleisch und Basmatireis werden bei Mashkhool Rice getrennt gegart und erst zum Schluss vermischt, so bleibt jede Komponente in der richtigen Konsistenz. Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel geben dem Fleisch seine Würze, während es rund eine Stunde weich schmort. Der Reis kocht separat und wird erst kurz vor dem Servieren … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Mashkhool Rice (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Kari Laksa (Rezept)
Nationalgericht Malaysia: Kari Laksa (Rezept) Wo klare Brühen dominieren, setzt Kari Laksa auf eine cremige Kokosmilch-Currybrühe, in der Reisnudeln zusammen mit Hähnchen oder Tofu landen. Kari-Paste, Koriander, Frühlingszwiebeln und Limette geben ihr eine kräftige, leicht scharfe Note. In Malaysia unterscheidet sich das Rezept von Region zu Region deutlich, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malaysia: Kari Laksa (Rezept)