Mahjouba ist ein gefüllter Teigfladen, bei dem gemahlene Linsen mit Zwiebeln und Gewürzen die Füllung bilden statt der sonst üblichen Fleischmasse. Der Teig ruht eine halbe Stunde, während die Linsen mit Paprika und Kreuzkümmel angebraten werden. Dünn ausgerollt, gefüllt und zugeklappt, backt der Fladen in der Pfanne goldbraun. Als vegetarische Option ist Mahjouba bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Mahjouba (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept) Zitronensaft, Senf und reichlich Zwiebeln ziehen bei Yassa Poulet vor dem Braten mehrere Stunden in das Hähnchenfleisch ein. Danach wird das Fleisch scharf angebraten und mit den mitgezogenen Zwiebeln und der Marinade weitere 30 Minuten geschmort. Das Ergebnis ist ein saures, würziges Hähnchengericht aus Gambia. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Yassa Poulet (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Tom Kho Tau (Rezept)
Nationalgericht Vietnam: Tom Kho Tau (Rezept) Garnelen brauchen bei Tom Kho Tau nur wenige Minuten in der Pfanne, bevor sie in einer süß-sauren Sauce aus Fischsauce, Zucker und Reisessig glasig überzogen werden. Knoblauch und Chili geben vorab die Würze, frischer Koriander und Frühlingszwiebeln kommen erst beim Servieren dazu. Insgesamt ist das Gericht in etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Tom Kho Tau (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept)
Nationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept) Safran gibt Al-Mashkhool eine goldene Farbe, die das Gericht von anderen bahrainischen Reisgerichten mit Lammfleisch unterscheidet. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, bevor Lammfleisch darin scharf angebraten wird. Safran, Kardamom und Zimt kommen erst danach dazu und ziehen fast anderthalb Stunden im Fond mit dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahrain: Al-Mashkhool (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Pollo Guisado (Rezept)
Nationalgericht Venezuela: Pollo Guisado (Rezept) Pollo Guisado ist ein geschmortes Hähnchengericht aus Venezuela, bei dem Keulen oder Brustfleisch in einer Sauce aus Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel weich köcheln. Nach dem Anbraten braucht es rund vierzig Minuten auf kleiner Flamme, bis das Fleisch mürbe ist und die Sauce Farbe angenommen hat. Frische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Venezuela: Pollo Guisado (Rezept)