Nationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept) Diese Fischsauce ist eher eine Grundlage als ein eigenständiges Gericht, gedacht, um Reis oder gedünstetes Gemüse zu würzen. Fisch, Zwiebel, Knoblauch und Chili werden in Öl angebraten, geräuchertes Paprikapulver gibt der Sauce eine leicht rauchige Note. Zitronensaft und frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Salted Fish Sauce (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Salomonen: Coconut Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Salomonen: Coconut Fish Curry (Rezept) Coconut Fish Curry bringt festen weißen Fisch in einer Sauce aus Kokosmilch, roter Currypaste, Ingwer und Knoblauch zusammen. Fischsauce und Limettensaft geben am Ende die nötige Säure, frischer Koriander sorgt für Farbe und Frische. Von der ersten Zwiebel bis zum fertigen Curry vergehen kaum zwanzig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Salomonen: Coconut Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)
Nationalgericht Dschibuti: Injera Mit Zigni (Rezept) Injera, das schwammige Sauerteig-Fladenbrot vom Horn von Afrika, dient hier als Unterlage für Zigni, eine kräftig gewürzte Sauce aus Rinderhack. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und die Gewürzmischung Berbere köcheln gut eine halbe Stunde zusammen, bis die Sauce schön eindickt. Gegessen wird ohne Besteck, man reißt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dschibuti: Injera mit Zigni (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept) Dried Fish Stew ist ein Eintopf mit getrocknetem Kleinfisch, meist Kapenta, der zusammen mit Kartoffeln, Tomaten und Ingwer langsam gart. Getrockneter Fisch bringt einen kräftigen, leicht salzigen Geschmack mit, der sich deutlich von frischem Fisch unterscheidet. In Simbabwe ist dieser Eintopf ein sättigendes … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Simbabwe: Dried Fish Stew (Rezept)
Nationalgericht Nepal: Pakku (Rezept)
Pakku bringt gekochten Reis und Linsen in einer Pfanne zusammen, gewürzt mit Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel und Kurkuma. Aus zwei einfachen Grundzutaten entsteht so ein sättigendes Gericht, das in Nepal gern bei größeren Zusammenkünften auf den Tisch kommt. Frischer Koriander gibt am Ende noch etwas Frische dazu. Tipp: Hier gibt es 132 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nepal: Pakku (Rezept)