Nationalgericht Ghana: Grilled Tilapia Mit Shito (Rezept) Über offenem Feuer gegrillter Tilapia bekommt eine rauchige Note, die die scharfe Shito-Sauce aus getrockneten Chilis und Garnelen noch verstärkt. In Westafrika zählt Tilapia zu den beliebtesten Speisefischen, in Ghana wird er meist ganz oder in Filets gegrillt. Die Zubereitung ist unkompliziert, entscheidend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Grilled Tilapia mit Shito (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Syrien: Ful Medames (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Ful Medames (Rezept) Zum Frühstück gibt es in Syrien selten Süßes, häufiger etwas Herzhaftes wie Ful Medames. Die Fava-Bohnen werden weich gekocht und dann mit Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und reichlich Zitronensaft angemacht, mehr braucht das Gericht nicht. Aus der Dose ist es in zehn Minuten fertig, mit getrockneten Bohnen dauert es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Ful Medames (Rezept)
Nationalgericht Ägypten: Basara (Rezept)
Basara verbindet zartes Fleisch mit Zucchini und Paprika in einer Gewürzmischung aus Kreuzkümmel, Zimt und Paprikapulver. Anders als viele ähnlich klingende ägyptische Gerichte auf Erbsen- oder Bohnenbasis ist Basara eine Pfannenspeise aus Fleisch und Gemüse. Die Zubereitung dauert kaum länger als zwanzig Minuten reine Kochzeit. Frischer Koriander gibt der Speise am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Basara (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept) Aus Mehl, Wasser und Olivenöl entsteht in La Mancha eine cremige Masse namens Gachas Manchegas, die man dort seit Generationen an kalten Tagen isst. Geröstetes Mehl und angebratener Knoblauch geben der einfachen Grundlage ihren Geschmack, Paprikapulver sorgt für Farbe und Würze. Vom Anrösten bis zur fertigen, sämigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Gachas Manchegas (Rezept)
Nationalgericht Iran: Reshteh Polow (Rezept)
Nationalgericht Iran: Reshteh Polow (Rezept) Reshteh Polow bringt etwas in den Reis, das man in der iranischen Küche sonst selten findet. Dünne Nudeln werden zusammen mit Basmatireis und Zwiebeln gegart, Kurkuma und wahlweise Safran färben das Gericht golden, frische Kräuter wie Dill und Petersilie kommen erst zum Schluss dazu. Fleisch ist optional, wer mag, gibt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Reshteh Polow (Rezept)