Nationalgericht Sri Lanka: Beetroot Curry (Rezept) Rote Bete wird in Sri Lanka selten roh gegessen, sondern meist zu einem milden Curry mit Kokosmilch verarbeitet. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Garam Masala und Kurkuma sorgen für Farbe und Würze. Nach 20 bis 25 Minuten Köcheln ist die Bete weich und die Sauce sämig geworden. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Beetroot Curry (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Südafrika: Spiced Lamb Curry (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Spiced Lamb Curry (Rezept) Spiced Lamb Curry lebt von der Zeit, die man ihm gibt. Lammschulter oder Lammkeule köchelt bis zu eineinhalb Stunden in Tomaten und Kokosmilch, bis das Fleisch von selbst zerfällt. Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander und Zimt bilden die Gewürzbasis, die während des langen Köchelns immer intensiver wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Spiced Lamb Curry (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)
Nationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept) Moroccan Fish gart auf einem Bett aus Tomaten, Paprika und Karotten, das vorher mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander gewürzt wurde. Die Technik ähnelt der von Chraime, nur mit mehr Gemüse und einer milderen Würzung. Nach rund zwanzig Minuten bei niedriger Hitze ist der Fisch durchgegart und die Sauce eingedickt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Moroccan Fish (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept) Altbackenes Brot bekommt hier eine zweite Chance, eingeweicht in einer Mischung aus Milch, Eiern, Zimt und Kardamom, dazu Rosinen für Süße. Im Ofen wird die Masse in etwa dreißig bis vierzig Minuten fest, an der Oberfläche leicht gebräunt. Innen bleibt der Pudding saftig und weich, fast wie ein französisches Pain … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Bread Pudding (Rezept)
Nationalgericht Israel: Cauliflower Shawarma (Rezept)
Nationalgericht Israel: Cauliflower Shawarma (Rezept) Cauliflower Shawarma ersetzt das klassische Fleisch der Shawarma durch Blumenkohlröschen, die in einer Gewürzmischung aus Paprika, Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma mariniert und im Ofen geröstet werden. Nach gut 30 Minuten sind die Röschen außen knusprig und innen weich. Serviert im warmen Fladenbrot mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Israel: Cauliflower Shawarma (Rezept)