Nationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept) Reife Tomaten, kurz mit Zwiebeln und Knoblauch geschmort und mit Essig und etwas Zucker abgeschmeckt, ergeben das Chutney Tomates, eine der festen Beilagen der mauritischen Küche. Es ist schnell gemacht, in einer knappen halben Stunde von der Zwiebel bis zum fertigen Glas, und passt zu gegrilltem Fleisch, Curry oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Chutney Tomates (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept) Chitol ist ein Süßwasserfisch aus den Flüssen Bangladeschs, dessen Filets hier in einer Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und Kreuzkümmel gegart werden. Die Sauce köchelt erst allein ein, dann ziehen die Fischstücke vorsichtig darin gar, damit sie nicht zerfallen. Zu duftendem Reis serviert, ist Chitol Macher Kalia … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Chitol Macher Kalia (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jameed Soup (Rezept)
Nationalgericht Jordanien: Jameed Soup (Rezept) Getrockneter, steinhart gepresster Schafsjoghurt, Jameed genannt, ist die Grundlage dieser jordanischen Suppe mit Lammfleisch. Der Jameed wird eingeweicht und aufgelöst, bevor er mit Zwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel zur Suppe wird. Das Fleisch gart über eine bis anderthalb Stunden mit, bis es zart ist. Die Suppe ist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jordanien: Jameed Soup (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept) Der Name Kaeng Kua taucht auch in der Thai-Küche auf, wo er für eine ähnliche Familie milder Currys steht. In der laotischen Variante hier lösen sich rote Currypaste und Kokosmilch zu einer sämigen Basis auf, in der Hühnchen oder Fisch gart. Grüne Bohnen und reichlich Basilikum kommen erst gegen Ende dazu. Fischsauce, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Laos: Kaeng Kua (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)
Nationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept) Wer einen klassischen Gemüseeintopf mit Fleisch kennt, findet sich bei Tajine Marqa schnell zurecht, auch wenn Kreuzkümmel und Paprika dem Ganzen eine deutlich nordafrikanische Richtung geben. Lamm- oder Rindfleisch schmort zusammen mit Karotten und Zucchini im Tontopf, bis das Fleisch weich ist und das Gemüse die Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Algerien: Tajine Marqa (Rezept)