Nationalgericht Dominica: Ananas-Reis (Rezept) Anders als der klassische Fruchtreis aus Asien setzt der Ananas-Reis aus Dominica auf Kurkuma statt Curry und auf frische statt eingemachter Ananas. Die Frucht wird angebraten, bis sie leicht karamellisiert, bevor Reis und Brühe dazukommen. Ingwer und Knoblauch geben eine leichte Schärfe gegen die Süße der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominica: Ananas-Reis (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Mazedonien: Tavče na Smuk (Rezept)
Nationalgericht Mazedonien: Tavče Na Smuk (Rezept) Tavče na Smuk ähnelt dem bekannteren Tavče Gravče, verwendet aber gleich drei Paprikafarben und Kreuzkümmel zusätzlich zum Paprikapulver, was dem Eintopf eine würzigere Note gibt. Die Bohnen kochen vor, werden dann mit angebratenen Zwiebeln, Paprika und Gewürzen vermischt und im Tontopf fertig gebacken. Bei 180 Grad … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Tavče na Smuk (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Shorbat Freekeh (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Shorbat Freekeh (Rezept) Freekeh, junger Weizen, der noch grün geerntet und über Feuer geröstet wird, gibt dieser Suppe ihren rauchigen Grundton. Zusammen mit Lamm oder Huhn, Karotten, Paprika und Kreuzkümmel köchelt er in Brühe, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Nach etwa 25 Minuten Garzeit ist die Suppe fertig und wird … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Shorbat Freekeh (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Chichinga (Rezept)
Nationalgericht Tschad: Chichinga (Rezept) Chichinga sind marinierte Fleischspieße aus Rind oder Ziege, gegrillt über offener Flamme und typisch für die Straßenküche des Tschad. Kreuzkümmel, Paprika und Knoblauch geben der Marinade ihre Würze, Pfeffer sorgt für den nötigen Biss. Wer Zeit hat, lässt das Fleisch über Nacht ziehen, dann zieht das Aroma tiefer ein. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tschad: Chichinga (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Binyebwa (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Binyebwa (Rezept) Gemahlene Erdnüsse werden mit Wasser zu einer Paste verrührt, dann mit angedünsteten Zwiebeln und Tomaten langsam eingekocht, bis Binyebwa seine charakteristische sämige Konsistenz erreicht. Nach 20 bis 25 Minuten bei niedriger Hitze setzt sich sichtbar Öl an der Oberfläche ab, ein Zeichen, dass die Sauce fertig ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Binyebwa (Rezept)