Nationalgericht Schweiz: Schweizer Mostbröckli (Rezept) Mostbröckli ist luftgetrocknetes Rindfleisch aus der Ostschweiz, vor allem aus dem Appenzellerland, gewürzt und über Wochen zart getrocknet. Für diesen Teller braucht es davon nur hauchdünne Scheiben, dazu Käse, Nüsse und frisches Baguette. Gekocht wird hier nichts, das Mostbröckli bringt seinen Geschmack … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Schweiz: Schweizer Mostbröckli (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Saudi-Arabien: Pomegranate Molasses Chicken (Rezept)
Nationalgericht Saudi-Arabien: Pomegranate Molasses Chicken (Rezept) Granatapfelsirup gibt dem Pomegranate Molasses Chicken seine charakteristische süß-saure Note, die sich deutlich von den meisten europäischen Marinaden unterscheidet. Hähnchenbrust wird zunächst in Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika angebraten, dann mit dem Sirup übergossen und im Ofen fertig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Saudi-Arabien: Pomegranate Molasses Chicken (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Keftedakia (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Keftedakia (Rezept) Keftedakia sind kleine gebratene Fleischbällchen aus der griechischen Küche, gewürzt mit Petersilie und Oregano und meist aus Rind- oder Lammhack geformt. Der Name ist die Verkleinerungsform von Keftedes, den größeren Frikadellen, mit denen sie eng verwandt sind. In der Pfanne werden sie außen knusprig und bleiben … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Keftedakia (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept) Ziegenfleisch braucht Zeit, um zart zu werden, und genau darauf ist dieser sambische Eintopf ausgelegt. Frischer Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis geben der Tomatensauce Schärfe, während das Fleisch über ein bis zwei Stunden langsam gart. Am Ende ist es so weich, dass es fast von der Gabel fällt. Serviert wird der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sambia: Spicy Goat Stew (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio sy Henakisoa (Rezept)
Nationalgericht Madagaskar: Voanio Sy Henakisoa (Rezept) Zartes Schweinefleisch in cremiger Kokosmilch, dazu Reis, so lässt sich Voanio sy Henakisoa kurz beschreiben. Ingwer und Knoblauch geben der Sauce ihre Schärfe im Hintergrund, rote Paprika sorgt für Farbe und leichte Süße. Nach dem Anbraten des Fleisches braucht die Sauce noch etwa 30 Minuten, bis das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Madagaskar: Voanio sy Henakisoa (Rezept)