Nationalgericht Belgien: Stoofvlees/Stoverij (Rezept) Rindfleisch schmort bei Stoofvlees mindestens zwei Stunden in einer Sauce aus Rotwein, Rinderbrühe und Tomatenmark, bis es beinahe von selbst zerfällt. Zwiebeln, Karotten und ein wenig brauner Zucker geben der Sauce Tiefe und eine leichte Süße. Serviert wird der Eintopf traditionell mit Pommes Frites oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belgien: Stoofvlees/Stoverij (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kuwait: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Kuwait: Samak Mashwi (Rezept) Am Golf isst man Fisch oft direkt vom Grill, nur kurz mariniert und mit frischen Kräutern bestreut. Samak Mashwi aus Kuwait folgt diesem Prinzip, mit Dorade oder Red Snapper, eingerieben in Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika. Auf dem Grill braucht der Fisch sechs bis acht Minuten pro Seite, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kuwait: Samak Mashwi (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Sarmale (Rezept)
Nationalgericht Moldawien: Sarmale (Rezept) Sarmale sind die moldawische Version der Kohlroulade, kleine, straff gerollte Weißkohlblätter mit einer Füllung aus Hackfleisch und Reis. Die Blätter werden vor dem Füllen blanchiert, dann geschichtet und in Tomatensauce eine bis zwei Stunden bei niedriger Hitze geschmort. Diese lange Garzeit macht das Fleisch zart und die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Moldawien: Sarmale (Rezept)
Nationalgericht Oman: Chicken Mandi (Rezept)
Nationalgericht Oman: Chicken Mandi (Rezept) Mandi stammt ursprünglich aus dem Jemen, hat sich aber längst auch in Oman als Nationalgericht etabliert. Ein ganzes Hähnchen köchelt zunächst mit Zwiebeln, Chili und Gewürzen wie Zimt und Kardamom, bevor der Reis im selben Sud gart und den Geschmack aufnimmt. Safran gibt der Reisschicht am Ende ihre charakteristische … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Chicken Mandi (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Boulgour (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Boulgour (Rezept) Boulgour ist vorgekochter, getrockneter und anschließend grob gemahlener Weizen, der in Tunesien mit Gemüse, Kreuzkümmel und Paprikapulver zu einer würzigen Beilage gekocht wird. Weil der Weizen bereits vorgegart ist, braucht er in der Brühe nur zehn bis zwölf Minuten, bis er die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Boulgour (Rezept)