Nationalgericht Usbekistan: Kazan Kabob (Rezept) In einem Kazan, dem schweren Gusstopf Zentralasiens, entsteht dieser Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und Karotten. Zwiebeln werden zuerst goldbraun gebraten, dann folgt das Fleisch, bevor Gemüse und Wasser dazukommen. Bei niedriger Hitze braucht das Ganze gut anderthalb Stunden, bis das Fleisch zart ist. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Kazan Kabob (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Turkmenistan: Chekdirme (Rezept)
Chekdirme kommt in Turkmenistan vor allem dann auf den Tisch, wenn Gäste erwartet werden oder ein Fest ansteht. Lamm- oder Rindfleisch schmort dafür mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in einem fest verschlossenen Topf, sodass kaum Flüssigkeit entweicht. Nach etwa einer Stunde bei niedriger Hitze ist das Fleisch zart und die Gewürze haben sich mit dem Gemüse verbunden. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Chekdirme (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Spicy Sotong (Rezept)
Nationalgericht Singapur: Spicy Sotong (Rezept) Sotong ist einfach das malaiische Wort für Tintenfisch, und in dieser Version kommt er scharf gewürzt direkt aus dem Wok. Chilipaste, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Limettensaft und ein wenig Zucker gleichen die Schärfe wieder aus. Weil Tintenfisch schnell zäh wird, braucht das Gericht nur wenige Minuten in der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Singapur: Spicy Sotong (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken Malai Boti (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Chicken Malai Boti (Rezept) Bei Chicken Malai Boti zieht das Hühnchen mindestens zwei Stunden in einer Marinade aus Joghurt, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen, bevor es auf den Grill kommt. Malai bedeutet Sahne oder Rahm und beschreibt die milde, leicht cremige Note der Marinade, anders als bei schärferen Grillgerichten. Nach zehn bis fünfzehn … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Chicken Malai Boti (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept) Aus der Region um Bordeaux stammt dieses Rindfleischgericht, bei dem Fleisch, Wurzelgemüse und ein Glas Rotwein aus derselben Gegend zusammenkommen. Dijon-Senf und Kräuter wie Thymian und Rosmarin geben der Sauce Würze, während das Fleisch langsam gart. Nach etwa anderthalb Stunden ist es zart genug, um mit der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Couronne Bordelaise (Rezept)