Lammfleisch ist die Basis von Fırında Kuzu, das langsam im Ofen gart, bis es sich fast von selbst vom Knochen löst. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Karotten garen im selben Gefäß mit und nehmen dabei den austretenden Fleischsaft auf. Paprikapulver, Kreuzkümmel und frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin geben dem Gericht seine Würze, bevor es zum Schluss offen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Türkei: Fırında Kuzu (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Kroatien: Cevapcici (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Cevapcici (Rezept) Am Grill entstehen Cevapcici aus einer Mischung von Rinder- und Lammhack, die mit Zwiebel, Knoblauch und Paprikapulver gewürzt wird. Aus der Masse formen Sie kleine Röllchen, die nach kurzer Ruhezeit im Kühlschrank direkt auf den Rost kommen. Nach fünf bis sieben Minuten pro Seite sind sie durch und leicht angebräunt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Cevapcici (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Birria (Rezept) Birria kommt aus dem Bundesstaat Jalisco und ist dort traditionell ein Festtagsgericht, meist aus Ziegenfleisch, in Mexiko-Stadt inzwischen häufiger aus Rind. Getrocknete Guajillo- und Ancho-Chilis werden zusammen mit Knoblauch und Gewürzen zu einer Paste verarbeitet, in der das Fleisch über Nacht zieht. Anschließend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Birria (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Rancho à Portuguesa (Rezept)
Nationalgericht Portugal: Rancho à Portuguesa (Rezept) Frischer Fisch, angeschwitzte Zwiebeln und Paprika bilden die Basis von Rancho à Portuguesa, einem herzhaften Schmorgericht der portugiesischen Küche. Tomaten und Paprikapulver geben der Brühe Farbe und Tiefe, ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für Frische. Gekocht wird alles in einer einzigen Pfanne, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Rancho à Portuguesa (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Borrego al Pastor (Rezept)
Nationalgericht Mexiko: Borrego Al Pastor (Rezept) Al Pastor kennt man vor allem vom Schwein, bei Borrego al Pastor übernimmt Lammfleisch diese Rolle. Die Marinade aus Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Ananas gibt dem Fleisch eine süßsäuerliche Note, bevor es langsam gegart wird. Aus der Region Puebla stammend, wird es meist in kleine Stücke geschnitten und in … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Borrego al Pastor (Rezept)