Nationalgericht Mexiko: Birria (Rezept) Birria kommt aus dem Bundesstaat Jalisco und ist dort traditionell ein Festtagsgericht, meist aus Ziegenfleisch, in Mexiko-Stadt inzwischen häufiger aus Rind. Getrocknete Guajillo- und Ancho-Chilis werden zusammen mit Knoblauch und Gewürzen zu einer Paste verarbeitet, in der das Fleisch über Nacht zieht. Anschließend … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mexiko: Birria (Rezept)