Nationalgericht Ecuador: Sancocho (Rezept) Sancocho ist ein Eintopf, in dem Rind- oder Hühnerfleisch mit Kartoffeln, Karotte und Kräutern in Brühe gart, bis alles zart ist. Das Gericht stammt aus der ecuadorianischen Küche und wird in vielen Haushalten Lateinamerikas in eigenen Varianten gekocht. Zwiebel, Knoblauch und frischer Koriander geben ihm seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ecuador: Sancocho (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept) Zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt Mango Chutney als süß-scharfer Kontrast, der auf den Bahamas aus reifen Mangos, Zwiebel, Chili und braunem Zucker gekocht wird. Ingwer und Kreuzkümmel geben ihm eine würzige Tiefe, Apfelessig sorgt für Säure. Nach etwa 30 Minuten Köcheln ist die Sauce fertig. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bahamas: Mango Chutney (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Polos Curry (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Polos Curry (Rezept) Polos Curry ist ein veganes Curry aus jungen, noch unreifen Jackfrüchten, die in Sri Lanka wie Fleisch verarbeitet werden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Kurkuma, Kreuzkümmel und Currypulver sorgen für Tiefe, Kokosmilch macht die Sauce cremig. Die Jackfrucht selbst schmeckt mild und nimmt die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Polos Curry (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Kelewele (Rezept) Reife Kochbananen werden für Kelewele in Würfel geschnitten, mit Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer mariniert und danach frittiert, bis die Ränder karamellisieren. Die Süße der Banane trifft auf die Schärfe der Gewürze, ein Kontrast, der den Snack unter Fans westafrikanischer Küche beliebt macht. Fertig sind die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Kelewele (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept) Ein fester weißer Fisch wie Makrele oder Barsch bildet die Grundlage für das libysche Fish Tagine, das auf einem Bett aus geschmorter Paprika und Tomaten gart. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Koriander würzen das Gemüse kräftig, bevor der Fisch obenauf gelegt und mit Zitronenscheiben belegt wird. Nach etwa zwanzig Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Fish Tagine (Rezept)