Nationalgericht Kasachstan: Lagman (Rezept) Lagman ähnelt auf den ersten Blick einem asiatischen Nudelgericht, stammt aber aus der zentralasiatischen Küche und ist in Kasachstan ebenso verbreitet wie bei den Nachbarvölkern der Region. Handgezogene Nudeln treffen auf eine kräftige Sauce aus Lamm oder Rind, Paprika, Karotten und Tomaten. Kreuzkümmel und Paprikapulver … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kasachstan: Lagman (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Pakistan: Sindhi Curry (Rezept)
Nationalgericht Pakistan: Sindhi Curry (Rezept) Sindhi Curry stammt aus der Provinz Sindh im Süden Pakistans und lässt sich mit Lamm, Huhn oder auch nur mit Gemüse zubereiten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer bilden die Basis, Joghurt macht die Sauce cremig, ohne dass Sahne nötig wäre. Nach rund dreißig Minuten auf kleiner Flamme ist das Curry fertig und wird mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Pakistan: Sindhi Curry (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Spiced Rice (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Sudanese Spiced Rice (Rezept) Ähnlich wie ein Pilaw wird dieser Reis in Öl mit Zwiebeln angeröstet, bevor Kreuzkümmel, Koriander und eine ganze Zimtstange dazukommen. Wasser oder Brühe machen ihn gar, ohne dass die Körner verkleben. Nach etwa zwanzig Minuten Ruhezeit lässt er sich mit der Gabel locker auflockern. Als Beilage zu Fleisch oder … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Sudanese Spiced Rice (Rezept)
Nationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept)
Nationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept) Anders als das schlankere Gboman kommt Gboma Dessi mit einer ganzen Reihe Gemüse daher, von Aubergine über Paprika bis Karotte. Die namensgebenden Gboma-Blätter, eine Amarant-Spinat-Sorte, geben dem Eintopf seine grüne Farbe und binden die Sauce mit. Fisch oder Fleisch nach Wahl machen daraus ein vollständiges Gericht. In … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Gboma Dessi (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Riz Ala‘ Dajaj (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Riz Ala' Dajaj (Rezept) Riz Ala' Dajaj bringt Hähnchen, Reis und geröstete Nüsse in einem Topf zusammen, gewürzt mit Zimt und Kurkuma. Zwiebel und Knoblauch werden angebraten, das Hähnchen kurz mitgebräunt, danach kocht der Reis direkt in der Hühnerbrühe mit. Mandeln oder Pistazien, separat geröstet, kommen erst zum Schluss über das fertige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Riz Ala‘ Dajaj (Rezept)