Nationalgericht Mazedonien: Popara (Rezept) Popara verwertet altes Brot, das in einer würzigen Brühe mit Zwiebeln und Knoblauch aufweicht, bis eine breiige, wärmende Masse entsteht. Das Brot wird in Stücke gerissen und erst kurz vor dem Servieren in die heiße Brühe gegeben, damit es nicht zerfällt. Fertig ist das Gericht in etwa zwanzig Minuten. Frische Kräuter wie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mazedonien: Popara (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept) Kartoffeln, in Uganda als Irish Potatoes bezeichnet, köcheln hier zusammen mit Karotten, Paprika und Zwiebeln in Gemüsebrühe, bis sie weich sind und die Sauce Bindung bekommt. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Thymian geben dem Eintopf Würze. Nach etwa 25 Minuten ist er fertig und wird mit frischer Petersilie … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Irish Potato Stew (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh africain (Rezept)
Nationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh Africain (Rezept) Kibbeh africain besteht aus einer Hülle von eingeweichtem Bulgur, gefüllt mit gewürztem Hackfleisch, geformt zu kleinen Teigtaschen und frittiert oder gebacken. In der Zentralafrikanischen Republik ist diese Variante des ursprünglich levantinischen Gerichts fest in der Alltagsküche verankert. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Zentralafrikanische Republik: Kibbeh africain (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept) Kebab Karaz stammt aus Aleppo und verbindet gegrilltes Lamm- oder Rindfleisch mit entsteinten Kirschen, die auf demselben Spieß mitgaren. Kreuzkümmel und Paprika würzen das marinierte Fleisch, die Süße der Kirschen setzt dagegen einen deutlichen Kontrast. Nach einer Stunde Marinierzeit braucht der Grill nur zehn bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Kebab Karaz (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baked Beans (Rezept)
Nationalgericht Sudan: Baked Beans (Rezept) Ein Topf weißer Bohnen, langsam mit Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprika geschmort, ist schnell gemacht und braucht kaum Aufsicht. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, die Gewürze kommen kurz mit ins Fett, bevor Bohnen und Brühe dazukommen. Nach etwa 30 Minuten sind die Bohnen weich und die Sauce leicht sämig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sudan: Baked Beans (Rezept)