Nationalgericht Syrien: Sfiha Baalbakieh (Rezept) Sfiha Baalbakieh sind kleine, gefüllte Teigtaschen, deren Name auf die Stadt Baalbek in der Bekaa-Region verweist, deren Küche eng mit der syrischen verwandt ist. Gewürztes Hackfleisch, Zwiebel und frische Petersilie kommen in kleine Teigkreise, die zu Täschchen verschlossen und im Ofen gebacken werden. Der Teig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Sfiha Baalbakieh (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Tunesien: Borghol au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: Borghol Au Poulet (Rezept) Bulgur ist in Tunesien eine ebenso gängige Beilage wie Couscous, und Borghol au Poulet macht daraus mit Hähnchen und Gewürzen ein eigenständiges Hauptgericht. Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, das Fleisch angebraten, dann zieht der Bulgur in Hühnerbrühe mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander gar. Von der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: Borghol au Poulet (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Butternut and Spinach Curry (Rezept)
Nationalgericht Südafrika: Butternut And Spinach Curry (Rezept) Wer ein vegetarisches Curry aus Südafrika sucht, landet häufig bei dieser Kombination aus Butternusskürbis und Spinat. Der Kürbis kocht in Kokosmilch mit Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel etwa 20 Minuten weich, der Spinat kommt erst ganz zum Schluss dazu und fällt sofort zusammen. Insgesamt ist das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Südafrika: Butternut and Spinach Curry (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Saik Chrouk Cha Kapi (Rezept)
Nationalgericht Kambodscha: Saik Chrouk Cha Kapi (Rezept) Kapi, eine fermentierte Garnelenpaste, gibt Saik Chrouk Cha Kapi seinen kräftigen Umami-Geschmack. Dünn geschnittenes Schweinefleisch wird zusammen mit Zwiebel und Gemüse wie Paprika oder Karotte in der Pfanne gebraten, die Paste kommt erst gegen Ende dazu. Frischer Koriander rundet das Gericht kurz vor dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Saik Chrouk Cha Kapi (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fish Curry (Rezept)
Nationalgericht Indien: Fish Curry Das indische Fish Curry vereint frischen Fisch mit Kokosmilch und einer kräftigen Currypaste zu einer schnellen, aromatischen Sauce. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer werden angebraten, die Currypaste kurz mitgeröstet, dann folgen Kokosmilch und die Fischstücke, die darin sanft garen. Je nach Region variiert die Würzung von … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Fish Curry (Rezept)