Nationalgericht Somalia: Hilib-kari (Rezept) Hilib-kari ist ein somalisches Schmorgericht aus Rind- oder Lammfleisch, das lange in einer Sauce aus Tomatenmark, Kreuzkümmel und Koriander gart. Zwiebeln und Knoblauch werden zuerst angebraten, danach kommt das Fleisch dazu und bräunt von allen Seiten. Mit etwas Wasser aufgegossen, köchelt es rund eine Stunde, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Hilib-kari (Rezept)
Gewürze
Nationalgericht Komoren: Mkatra Siniya (Rezept)
Nationalgericht Komoren: Mkatra Siniya (Rezept) Was in Deutschland ein Blechkuchen ist, ist auf den Komoren Mkatra Siniya, gebacken aus Grieß und Kokosmilch auf einem flachen Blech und in Rauten geschnitten. Kardamom gibt dem Kuchen seine würzige Note, eine dünne Zuckerkruste sorgt für den Glanz obenauf. Zu Hochzeiten und Feiertagen kommt er fast immer auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Komoren: Mkatra Siniya (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept) Die Nigerian Meat Pie erinnert an britische Pasteten, ist aber mit Kreuzkümmel, Paprika und einer Füllung aus Hackfleisch, Karotte und Kartoffel eindeutig nigerianisch gewürzt. Der Mürbeteig wird um die Füllung geschlagen und im Ofen goldbraun gebacken. In Nigeria bekommt man sie an fast jeder Straßenecke als … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Nigerian Meat Pie (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Saltah (Rezept)
Nationalgericht Jemen: Saltah (Rezept) Saltah ist ein jemenitischer Eintopf aus Fleisch, Kartoffeln und der Gewürzmischung Dukhah, traditionell in einem heißen Steintopf serviert. Der Steintopf hält die Hitze lange und lässt das Gericht am Tisch weiterköcheln. Anderthalb Stunden Garzeit sorgen dafür, dass das Fleisch zart wird. Tipp: Hier gibt es 109 weitere … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Jemen: Saltah (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Thon Massale (Rezept)
Nationalgericht Mauritius: Thon Massale (Rezept) Wenn frischer Thunfisch auf eine mauritische Gewürzmischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander trifft, entsteht Thon Massale, ein würziger Fischeintopf mit Tomaten und Zwiebeln. Der Fisch wird in Würfel geschnitten und nur kurz mitgegart, damit er zart bleibt. Die Tomaten zerfallen beim Köcheln zu einer sämigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauritius: Thon Massale (Rezept)