Nationalgericht Oman: Musakhan (Rezept) Musakhan besteht im Kern aus drei Dingen, karamellisierten Zwiebeln, saftigem Hähnchen und Fladenbrot, das die würzige Sumach-Butter aufsaugt. Ursprünglich stammt das Gericht aus Palästina, ist inzwischen aber in der gesamten Levante und darüber hinaus bekannt. Sumach gibt ihm seine leicht säuerliche, fast zitronige … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Oman: Musakhan (Rezept)
Getränkepaarung
Nationalgericht Benin: Zomi (Rezept)
Nationalgericht Benin: Zomi (Rezept) Zomi ist Benins Version des westafrikanischen Reiseintopfs. Rind- oder Hühnerfleisch schmort in einer Tomatenmark-Sauce mit Zwiebeln, Knoblauch und Paprika, bis der Reis die ganze Würze aufgesogen hat. Kreuzkümmel und Paprikapulver geben dem Gericht seine typische Tiefe. In gut einer halben Stunde steht ein sättigender Teller auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Benin: Zomi (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pappardelle al Cinghiale (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pappardelle Al Cinghiale (Rezept) In der Toskana, wo die Jagd auf Wildschwein eine lange Tradition hat, landet das Fleisch oft in einer langsam geschmorten Sauce zu breiten Bandnudeln, den Pappardelle al Cinghiale. Das Wildschweinfleisch braucht Zeit, in Rotwein und Tomaten köchelt es ein bis zwei Stunden, bis es zart genug für die Sauce ist. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pappardelle al Cinghiale (Rezept)