Der Name Bramiya erinnert an Bamya, das ägyptische Okra-Gericht, doch in dieser Version aus Fleisch, Karotte und Paprika kommt keine Okra vor. Gewürzt wird mit Kreuzkümmel und Koriander, geschmort in Brühe, bis das Fleisch butterzart ist. Lamm oder Rind eignen sich gleichermaßen, je nachdem, was zur Hand ist. Nach anderthalb Stunden ist das Fleisch zart genug zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ägypten: Bramiya (Rezept)
Geschichte
Nationalgericht Somalia: Lafaha (Rezept)
Lafaha ist ein somalischer Fleischeintopf, bei dem mageres Rind oder Lamm zusammen mit Karotten und Paprika in Kreuzkümmel und Zimt gart. Die Zutaten sind übersichtlich, die Arbeit besteht vor allem aus Schneiden und Anbraten, danach zieht das Gericht knapp eine Dreiviertelstunde bei kleiner Hitze durch. Serviert wird es klassisch mit Reis oder Fladenbrot. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Somalia: Lafaha (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Puchero Santafereño (Rezept)
Nationalgericht Kolumbien: Puchero Santafereño (Rezept) Puchero Santafereño stammt aus Bogotá und ist eine kräftige Suppe aus Rind- und Hühnerfleisch, gemeinsam mit Kartoffeln und Karotten geköchelt. Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und frischer Koriander geben der Brühe ihre Würze. Die Zubereitung dauert insgesamt gut anderthalb Stunden, das meiste davon ist Köchelzeit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kolumbien: Puchero Santafereño (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bazella w Riz (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Bazella W Riz (Rezept) Grüne Erbsen treffen bei Bazella w Riz auf aromatischen Reis und ein Stück Hähnchen oder Lamm, gewürzt mit Kreuzkümmel und Zimt. In Syrien und weiten Teilen der Levante zählt die Kombination zu den vertrauten Alltagsgerichten. Nach etwa zwanzig Minuten im geschlossenen Topf sind Reis und Erbsen gleichzeitig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Bazella w Riz (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept) Kovurma Palaw ist die turkmenische Variante des zentralasiatischen Pilaws, Reis mit Fleisch, Karotten und Kreuzkümmel, in einem Topf gegart. Der Name verweist auf die Zubereitung, denn Fleisch und Zwiebeln werden zuerst scharf angebraten, bevor Karotten, Gewürze und zuletzt der Reis dazukommen. So entsteht ein … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Kovurma Palaw (Rezept)