Cremig, würzig und mit einem knisternden Öl-Topping serviert: Dal Tadka ist eines der beliebtesten Alltagsgerichte Indiens und steht in kaum einer Küche des Landes nicht auf dem Speiseplan. Gelbe Linsen köcheln dabei langsam zu einer sämigen Suppe, die erst durch das sogenannte „Tadka" – in heißem Ghee gebratene Gewürze – ihren unverwechselbaren, rauchig-aromatischen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Dal Tadka (Rezept)
Geschichte
Nationalgericht Portugal: Hibiskus-Eistee (Rezept)
Tiefrot, fruchtig-säuerlich und herrlich erfrischend – Hibiskus-Eistee ist ein Getränk, das auf portugiesischen Terrassen an heißen Sommertagen für Abkühlung sorgt. Die getrockneten Hibiskusblüten werden aufgebrüht und geben dem Tee ihre leuchtend rubinrote Farbe sowie eine angenehm herbe Fruchtsäure, die an Cranberry und Granatapfel erinnert. Mit einem Löffel Honig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Hibiskus-Eistee (Rezept)
Nationalgericht Dominikanische Republik: Pastellón (Rezept)
Schichtweise gebacken, goldbraun überbacken und herrlich herzhaft-süß zugleich – Pastellón ist der dominikanische Auflauf, der süße Kochbananen mit würzigem Hackfleisch und einer goldenen Käsekruste vereint. Zwischen den karamellisierten Bananenschichten verbirgt sich eine aromatische Füllung aus Rinderhack, Paprika, Zwiebeln und Kräutern, die beim Backen ihre Aromen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Dominikanische Republik: Pastellón (Rezept)
Nationalgericht Nigeria: Jollof-Reis mit Hühnchen (Rezept)
Leuchtend rot-orange, rauchig-würzig und mit zartem, geschmortem Hühnchen gekrönt – Jollof-Reis mit Hühnchen ist der unangefochtene Star der nigerianischen Küche. Der Reis gart langsam in einer kräftigen Tomaten-Paprika-Sauce, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und einer feinen Chili-Note verfeinert wird, bis jedes Korn die tiefe, rauchige Würze aufgesogen hat. Das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Nigeria: Jollof-Reis mit Hühnchen (Rezept)
Nationalgericht Indien: Barfi (Rezept)
Samtig, milchig-süß und in unzähligen Varianten – Barfi ist eine der bekanntesten Süßigkeiten Indiens und aus keinem Festtagsschrank wegzudenken. Die kleinen, meist rautenförmigen Stücke bestehen im Kern aus eingekochter Milch oder Milchpulver mit Zucker, verfeinert je nach Region mit Nüssen, Kokos oder Kardamom. Verziert mit essbarem Silberblatt sind sie ein fester … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Indien: Barfi (Rezept)