Nationalgericht Tuvalu: Ota Ika (Rezept) Ota Ika ist eine pazifische Variante von Ceviche, roher Fisch, der in Limettensaft gart, statt über Hitze. Gurke und Zwiebel geben Frische und Biss dazu, Chili macht es auf Wunsch schärfer. Auf Tuvalu isst man es meist als leichte Vorspeise oder an heißen Tagen. Nach etwa fünfzehn Minuten in der Marinade ist der Fisch fest und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Ota Ika (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Philippinen: Pancit Malabon (Rezept)
Nationalgericht Philippinen: Pancit Malabon (Rezept) In der Hafenstadt Malabon nördlich von Manila entstand dieses Nudelgericht aus dicken Reismehlnudeln, Garnelen und Muscheln, dazu eine kräftige Sauce auf Basis von Fischsauce. Sprossen, Kohl und Karotte kommen roh oder kurz blanchiert obenauf. Limette gibt am Ende die Säure, die das ganze Gericht zusammenhält. Wer … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Philippinen: Pancit Malabon (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: M’hamsa (Rezept)
Nationalgericht Tunesien: M'hamsa M'hamsa ist eine tunesische Grießpasta, deren Körner von Hand gerollt und getrocknet werden, größer als klassischer Couscous. Serviert wird sie in einer Brühe, die mit Gemüse, Hülsenfrüchten und wahlweise Fleisch aufgekocht wird. Das Ergebnis ist eher ein Eintopf als ein Nudelgericht, mit einer nussigen, leicht körnigen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tunesien: M’hamsa (Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kohlrabi Eintopf (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Kohlrabi Eintopf (DDR Rezept) An kalten Tagen braucht es oft nicht mehr als einen Topf mit Kohlrabi, Kartoffeln und etwas Wurst, um satt und zufrieden zu werden. Dieser Eintopf aus der DDR-Küche baut auf mildem Kohlrabi und mehligen Kartoffeln auf, die in Brühe weich köcheln, während Muskat und Pfeffer für Tiefe sorgen. Fleisch ist dabei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Kohlrabi Eintopf (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Eintopf (DDR Rezept)
Nationalgericht Deutschland: Eintopf (DDR Rezept) Kartoffeln, Möhren, Lauch und eine Scheibe Wurst in kräftiger Brühe ergeben den Eintopf nach DDR-Rezept, ein Gericht, das mit wenig Aufwand viele satt macht. Das Gemüse wird angeschwitzt, dann mit Brühe aufgegossen und rund zwanzig Minuten geköchelt, bis die Kartoffeln weich sind. Majoran gibt dem Eintopf seine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Deutschland: Eintopf (DDR Rezept)