Nach einem Fest bleibt in Guatemala oft übriges Schweinefleisch übrig. Revolcado de Cerdo ist eine der Arten, es zu verwerten. Fleischwürfel werden angebraten und in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Kreuzkümmel und Oregano fertig gegart, die beim Köcheln kräftig nachzieht, ohne scharf zu werden. Serviert wird es meist mit Reis oder Tortillas. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Revolcado de Cerdo (Rezept)
Gemüse
Nationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Khor Ko schmort langsam in Kokosmilch, bis das Rindfleisch oder Huhn butterzart ist. Zwiebeln und Knoblauch bilden die Basis, grüne Bohnen kommen erst später dazu und behalten dadurch etwas Biss. Fischsauce und eine Prise Zucker sorgen für die salzig-süße Balance, die für viele Gerichte Kambodschas typisch ist. Serviert wird es mit frischem Koriander und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kambodscha: Khor Ko (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Supë Pule me Limon (Rezept)
Nationalgericht Albanien: Supë Pule Me Limon (Rezept) Ähnlich wie griechische Avgolemono-Suppen setzt Supë Pule me Limon auf Huhn, Gemüse und einen kräftigen Schuss Zitrone. Karotte, Sellerie und Zwiebel geben ihr Substanz, der Zitronensaft bringt Frische in die Brühe. Serviert wird sie heiß, das ganze Jahr über. Von der Zubereitung bis zum Servieren vergeht etwa … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Albanien: Supë Pule me Limon (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept)
Nationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept) Buchweizen statt Weizen macht Pizzoccheri zu einer der ungewöhnlicheren Pastasorten Italiens. Die kurzen, bräunlichen Bandnudeln aus dem Veltlin werden zusammen mit Kartoffeln und Wirsing im selben Topf gekocht und anschließend mit zerlassener Butter, Knoblauch und Bergkäse vermengt. Das Ergebnis ist ein deftiges, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Italien: Pizzoccheri (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Gebackene Auberginen mit Koriander (Rezept)
Nationalgericht Georgien: Gebackene Auberginen Mit Koriander (Rezept) Auberginen werden in dieser georgischen Vorspeise zweimal gegart, erst kurz in der Pfanne, dann im Ofen unter einer Schicht aus Koriander, Knoblauch und Olivenöl. Das Ergebnis ist außen leicht knusprig und innen weich, mit deutlicher Kräuternote. Als Vorspeise oder Beilage braucht das Gericht kaum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Georgien: Gebackene Auberginen mit Koriander (Rezept)