Nationalgericht Vietnam: Dau Hu Nhoi Thit (Rezept) Tofuwürfel werden ausgehöhlt und mit gewürztem Hackfleisch gefüllt, das ist die Idee hinter Dau Hu Nhoi Thit. Schweine- oder Hühnerhack wird mit Zwiebel, Knoblauch, Fischsauce und Zucker vermischt, in die Tofuwürfel gefüllt und in der Pfanne goldbraun gebraten. Es ist ein einfaches Gericht für den Alltag, das Fleisch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Vietnam: Dau Hu Nhoi Thit (Rezept)
Fleischfüllung
Nationalgericht Turkmenistan: Motal Pendiri (Rezept)
Motal Pendiri ist ein traditionell im Schafs- oder Ziegenfellschlauch gereifter Käse aus Turkmenistan, mit festem, krümeligem Biss und einer kräftig-säuerlichen Note. Der Name kommt vom Motal, dem luftdicht vernähten Fellschlauch, in dem der Käse ursprünglich wochenlang reift. Zu Hause lässt sich eine vereinfachte Version herstellen, bei der ein Tuch die Rolle des … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Motal Pendiri (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept) Chou Farci ist gefüllter Weißkohl, wie er in französischen Bauernküchen schon lange gekocht wird. Blanchierte Blätter werden um eine Füllung aus Hackfleisch, Reis und Kräutern gerollt und dann im Ofen gegart. Heraus kommt ein herzhaftes Gericht mit weicher Hülle und würzigem Kern. Zutaten und Werkzeug sind … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Chou Farci (Rezept)
Nationalgericht Kirgistan: Samsa (Rezept)
Wer an Teigtaschen mit Fleischfüllung denkt, hat oft die indische Samosa im Kopf, dabei backt Kirgistan mit der Samsa eine eigene, im Ofen statt in der Fritteuse gegarte Variante. Rinder- oder Lammhack, Zwiebeln und Kreuzkümmel füllen den einfachen Wasserteig, ein Ei sorgt für die goldbraune Kruste. Nach knapp einer halben Stunde bei 180 Grad sind die Taschen fertig. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kirgistan: Samsa (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept)
Nationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept) Börek zählt zu den Gebäcken, die von der Türkei über den Kaukasus bis nach Zentralasien in unzähligen Varianten vorkommen, mal herzhaft, mal süß. Diese Version aus Turkmenistan füllt Blätterteig mit Hackfleisch und Zwiebeln oder wahlweise mit Spinat und Frischkäse. Im Ofen bei 180 Grad wird der Teig in etwa 25 Minuten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Turkmenistan: Börek (Rezept)