Nationalgericht Spanien: Canelones A La Catalana (Rezept) Rinderhackfleisch, Spinat und Muskatnuss füllen die Röhren, die anschließend unter passierten Tomaten und Käse im Ofen überbacken werden. Canelones a la Catalana sind die katalanische Variante der italienischen Cannelloni, fest verankert in der Festtagsküche der Region. Nach etwa 30 Minuten im Ofen ist der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Canelones a la Catalana (Rezept)
Fleischfüllung
Nationalgericht Usbekistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Chuchvara (Rezept) Chuchvara ähneln auf den ersten Blick russischen Pelmeni, kleine Teigtaschen mit Hackfleisch, Zwiebeln und Kreuzkümmel gefüllt, die in Brühe gegart oder gedämpft werden. In Usbekistan gehören sie zu den Gerichten, die traditionell von Hand gefaltet werden, gerne zu mehreren am Küchentisch. Vom Teig kneten bis zum ersten … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Chuchvara (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Mauretanien: Rougag (Rezept) Ähnlich wie andere gefüllte Fladenbrote Nordwestafrikas besteht Rougag aus einem einfachen Wasserteig und einer herzhaften Fleischfüllung. Rinder- oder Lammhack wird mit Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel angebraten und in den dünn ausgerollten Teig eingeschlagen. In der Pfanne wird das Ganze von beiden Seiten goldbraun … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Mauretanien: Rougag (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Mante (Rezept)
Nationalgericht Armenien: Mante (Rezept) Mante sind die armenische Version der im Kaukasus und in der Türkei verbreiteten kleinen Teigtaschen, gefüllt mit Rinderhackfleisch, Zwiebel, Paprika und Kreuzkümmel. Anders als große Ravioli werden sie einzeln in Salzwasser gegart und mit Joghurt sowie einer würzigen Sauce serviert. Die Formarbeit braucht Geduld, das Kochen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Armenien: Mante (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept)
Nationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept) Ausgehöhlte, mit Hackfleisch gefüllte Kartoffeln stehen hinter dem Namen Kartuliporss, einem herzhaften estnischen Auflaufgericht. Die gekochten Kartoffeln werden halbiert oder ausgehöhlt und mit einer Mischung aus Hackfleisch, Zwiebeln und Paprikapulver gefüllt. Im Ofen bekommt die Füllung eine leichte Kruste, während … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Estland: Kartuliporss (Rezept)