Kapana ist gegrilltes Rindfleisch, wie man es in Namibia an Straßenständen direkt vom offenen Feuer bekommt. Das Fleisch wird nur mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gewürzt und auf Spieße gesteckt, bevor es über der Glut gart. Dazu reicht man frische Kräuter und verschiedene Saucen, von Chili bis Erdnuss. Gegessen wird es meist stehend, direkt am … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Kapana (Rezept)
Fleisch
Nationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept)
Nationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept) Plov ist die zentralasiatische Antwort auf den einfachen Reistopf, hier mit Fleisch, Karotten und ganzen Knoblauchzehen, die im Topf mitgaren. Zwiebeln und Fleisch werden zuerst scharf angebraten, dann kommen Karotten und Reis dazu, bevor alles mit Wasser bedeckt und zugedeckt gart. Von der ersten Zwiebel bis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tadschikistan: Baku Plov (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept) Karpatski Borschtsch ist die Variante des ukrainischen Rote-Bete-Eintopfs, die aus den Karpaten stammt und mit Fleisch, Karotten und einem Schuss Essig für die typische Säure zubereitet wird. Die tiefrote Farbe kommt allein von der Roten Bete, die zusammen mit dem Fleisch und der Brühe gut eine Stunde köchelt. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Karpatski Borschtsch (Rezept)
Nationalgericht Malta: Qassatat (Rezept)
Nationalgericht Malta: Qassatat (Rezept) Qassatat sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus Malta, meist mit Spinat und Ricotta, manchmal auch mit Fleisch. Der Teig wird dünn ausgerollt, mit der Füllung belegt, zusammengeklappt und im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist. Als Snack zwischendurch oder als kleine Mahlzeit sind sie auf der Insel überall zu finden. Tipp: … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Malta: Qassatat (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)
Nationalgericht Libyen: Harisa (Rezept) Harisa ist in Libyen keine Gewürzpaste wie im benachbarten Tunesien, sondern ein sämiger Eintopf aus Fleisch und Weizengrieß, der stundenlang köchelt, bis beides zu einem dickcremigen Brei verschmilzt. Lamm oder Huhn wird zunächst mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, dann mit Wasser bedeckt und weich gekocht, bevor der Grieß … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Libyen: Harisa (Rezept)