Nationalgericht Iran: Naan-e Sangak (Rezept) Heiße Kieselsteine statt eines Backblechs, das ist das Geheimnis von Naan-e Sangak, einem iranischen Fladenbrot mit unregelmäßiger, knuspriger Oberfläche. Der Hefeteig aus Mehl, Wasser und etwas Joghurt geht ein bis zwei Stunden, bevor er dünn ausgerollt und bei 250 Grad auf den heißen Steinen gebacken wird. Zu Hause lässt … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Iran: Naan-e Sangak (Rezept)
Fladenbrot
Nationalgericht Syrien: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Syrien: Zaatar Manakish (Rezept) Zaatar, eine Mischung aus Thymian, Sumach und Sesam, ist das Gewürz, das Zaatar Manakish seinen Namen und Geschmack gibt. Auf einem einfachen Hefeteig verteilt und mit Olivenöl vermischt, wandert die Würzmischung auf dünne Fladen, die im Ofen knusprig werden. In Syrien isst man diese Fladen häufig zum Frühstück, warm … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Syrien: Zaatar Manakish (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept)
Nationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept) Non, das usbekische Tandoor-Brot, entsteht aus einem einfachen Hefeteig, der zehn Minuten geknetet und danach ein bis zwei Stunden ruhen muss. Gebacken wird bei 250 Grad, im Tandoor-Lehmofen oder ersatzweise im Backofen, sieben bis zehn Minuten. Außen wird der Fladen knusprig, innen bleibt er locker und leicht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Usbekistan: Tandoor Bread (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Coca Massegada (Rezept)
Nationalgericht Andorra: Coca Massegada (Rezept) Coca Massegada ist so etwas wie die andorranische Antwort auf die Pizza, ein flacher Hefeteig, der mit saisonalem Gemüse belegt und im Ofen gebacken wird. Der Teig aus Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl braucht eine halbe Stunde Ruhezeit, bevor er dünn ausgerollt und mit Tomaten, Paprika oder Zucchini belegt wird. Nach 20 … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Andorra: Coca Massegada (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Roti (Rezept)
Nationalgericht Guyana: Roti (Rezept) Roti kommt in Guyana mit wenigen Zutaten aus, Mehl, Wasser, Salz und etwas Öl reichen für den Teig. Nach einer halben Stunde Ruhezeit wird er in Portionen geteilt, dünn ausgerollt und in der trockenen Pfanne gebacken, bis er Farbe annimmt. Innen bleibt das Fladenbrot weich, außen bekommt es leichte braune Flecken. Es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guyana: Roti (Rezept)