Nationalgericht Portugal: Rancho à Portuguesa (Rezept) Frischer Fisch, angeschwitzte Zwiebeln und Paprika bilden die Basis von Rancho à Portuguesa, einem herzhaften Schmorgericht der portugiesischen Küche. Tomaten und Paprikapulver geben der Brühe Farbe und Tiefe, ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für Frische. Gekocht wird alles in einer einzigen Pfanne, der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Portugal: Rancho à Portuguesa (Rezept)
Fisch
Nationalgericht Niederlande: Waterzooi (Rezept)
Nationalgericht Niederlande: Waterzooi (Rezept) Flandern gab diesem Eintopf seinen Namen, auch wenn er heute in weiten Teilen der Niederlande gekocht wird. Waterzooi vereint Hähnchen oder Fisch mit Karotten, Sellerie, Zwiebeln und Kartoffeln in einer mit Sahne verfeinerten Brühe. Das Ergebnis ist ein mildes, sämiges Gericht, das sich gut für kühle Tage … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Niederlande: Waterzooi (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rasstegai (Rezept)
Nationalgericht Russland: Rasstegai (Rezept) Fisch oder Pilze stecken meist in der Füllung von Rasstegai, kleinen russischen Teigtaschen aus einem schlichten Wasserteig ohne Hefe. Mehl, Wasser, Salz und Öl reichen für den Teig, der eine halbe Stunde ruht, bevor er dünn ausgerollt und gefüllt wird. Mit Ei bestrichen, backen die Taschen bei 200 Grad rund 20 Minuten, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Russland: Rasstegai (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brodet (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Brodet (Rezept) Brodet ist im Grunde ein Fischeintopf, doch jede Küstenstadt in Kroatien kocht ihre eigene Version mit unterschiedlichem Fisch und eigenen Gewürzmengen. Gemeinsam ist allen Varianten eine Tomatensauce, in der Fisch und Meeresfrüchte bei niedriger Hitze etwa fünfzehn Minuten ziehen. Weißwein oder Fischfond geben der Sauce … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Brodet (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Frigana Riba (Rezept)
Nationalgericht Kroatien: Frigana Riba (Rezept) Frigana Riba kommt bei diesem Rezept nicht aus der Pfanne, sondern aus dem Ofen. Ein ganzer Fisch wird mit Knoblauch, Zitronenscheiben und Kräutern wie Rosmarin und Thymian gefüllt und bei 200 Grad rund 25 bis 30 Minuten gegart. Olivenöl über der Haut sorgt dafür, dass diese knusprig wird, während das Fleisch saftig … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kroatien: Frigana Riba (Rezept)