Nationalgericht Tuvalu: Crab Coconut Curry (Rezept) Krabbenfleisch braucht in der Kokossauce nicht lange, denn zehn Minuten Köcheln reichen, damit es die Aromen von Currypaste, Ingwer und Limette aufnimmt. Vorher werden Zwiebel, Knoblauch und Ingwer angebraten und mit der Currypaste kurz mitgeröstet, bevor die Kokosmilch aufgegossen wird. Eine Chilischote sorgt bei … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tuvalu: Crab Coconut Curry (Rezept)
Cooking tips
Nationalgericht Thailand: Pla Nueng Manow (Rezept)
Nationalgericht Thailand: Pla Nueng Manow (Rezept) Auch Pla Nueng Manow ist ein gedämpftes Fischgericht mit Limette, unterscheidet sich aber in der Gewürzmischung leicht von seinen Namensvettern. Statt Frühlingszwiebeln kommen hier Knoblauchscheiben zum Einsatz, dazu Chili und viel frischer Koriander. Ganze Fischfilets, etwa von Tilapia oder Dorade, dämpfen darunter … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Thailand: Pla Nueng Manow (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fufu with Light Soup (Rezept)
Nationalgericht Ghana: Fufu With Light Soup (Rezept) Weich, elastisch und fast schon dehnbar ist die Konsistenz von Fufu, das hier aus Yams oder Kochbananen gestampft wird. Dazu kommt eine helle, leichte Brühe aus Tomaten, Paprika und Ingwer, in Ghana als Light Soup bekannt. Die Brühe ist dünnflüssiger als andere Suppen des Landes und dadurch angenehm unaufdringlich. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ghana: Fufu with Light Soup (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept)
Nationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept) Lyon, seit jeher eine Stadt mit ausgeprägter Küchentradition, hat den Quenelles ihren Namen gegeben, feinen Klößchen aus püriertem Fisch oder Fleisch. Die Masse aus Fisch, Butter, Milch und Ei wird im Kühlschrank ruhen gelassen, bevor sie mit feuchten Händen geformt und in siedendem Wasser gegart wird. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Quenelles Lyonnaises (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Tsybulianyky (Rezept)
Nationalgericht Ukraine: Tsybulianyky (Rezept) Wie viele osteuropäische Teigtaschen bestehen Tsybulianyky aus einfachem Wasserteig, gefüllt hier mit angebratenen Zwiebeln und Hackfleisch. In der Ukraine kommen sie oft auf den Tisch, wenn mehrere Generationen einer Familie gemeinsam kochen und essen. Die Füllung ist würzig, aber nicht scharf, der Teig bleibt nach dem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Ukraine: Tsybulianyky (Rezept)