Reis und Kidneybohnen, beide separat gekocht und erst am Ende in einer Kokosmilch-Sauce vereint, ergeben Wali wa Maharage aus Tansania. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer geben der Sauce Tiefe. Getrocknete Bohnen brauchen die meiste Zeit, frischer Reis und die Sauce sind schnell fertig. Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 40 Minuten, plus Kochzeit für die … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Tansania: Wali wa Maharage (Rezept)
Bohnen
Nationalgericht Honduras: Baleadas (Rezept)
Nationalgericht Honduras: Baleadas (Rezept) Wenn in Honduras morgens etwas Warmes auf den Tisch soll, greifen viele zu Baleadas, einer weichen Weizentortilla mit pürierten schwarzen Bohnen, gebratenem Ei und Avocado. Das Grundprinzip bleibt einfach, auch wenn die Füllung von Haushalt zu Haushalt variiert. Zwiebeln oder etwas Queso Fresco kommen häufig dazu. In gut … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Honduras: Baleadas (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept)
Nationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept) Riz Collé heißt wörtlich geklebter Reis, eine treffende Beschreibung für die Konsistenz, bei der Reis und schwarze Bohnen zu einer fast zusammenhängenden Masse verschmelzen. Anders als bei lockerem Reis wird hier bewusst etwas mehr Flüssigkeit verwendet, damit die Körner aneinander haften bleiben. Zwiebel, Knoblauch, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Haiti: Riz Collé (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Manchupa de Milho (Rezept)
Kap Verdes bekannteste Zutatenkombination, Mais und Bohnen, steckt auch in der Manchupa de Milho. Der Eintopf zieht stundenlang mit Karotte, Paprika und angebratener Zwiebel, bis Mais und Bohnen weich sind. Es ist ein Gericht für den ganzen Topf, gedacht für mehrere Personen und für den nächsten Tag gleich mit. Tipp: Hier gibt es 119 weitere Rezepte aus Kap … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Manchupa de Milho (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Jagacida (Rezept)
Nationalgericht Kap Verde: Jagacida (Rezept) Jagacida ist ein Reis-Bohnen-Gericht aus Kap Verde, das mit Paprika, Zwiebel und wahlweise Fisch oder Hähnchen in einer Pfanne fertig wird. Die Bohnen geben Substanz, der Reis nimmt die Röstaromen aus der Pfanne auf. Es ist eines der unkomplizierten Alltagsgerichte des Archipels, kein Festessen, sondern das, was an einem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Kap Verde: Jagacida (Rezept)