Nationalgericht Bangladesch: Kalo Jeera Macher Jhol (Rezept) Schwarzer Kreuzkümmel, auf Bengali Kalo Jeera genannt, gibt diesem Fischcurry seinen eigenen, leicht bitteren Unterton. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Tomate bilden die Basis der Sauce, in der ein milder Fisch wie Tilapia sanft gegart wird. Nach etwa zwanzig Minuten ist das Gericht fertig und wird mit Reis … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Kalo Jeera Macher Jhol (Rezept)
Bengali Cuisine
Nationalgericht Bangladesch: Rasgulla (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Rasgulla (Rezept) Kleine Quarkbällchen köcheln in Zuckersirup, bis sie sich fast verdoppeln, und werden dabei zu Rasgulla, einer der bekanntesten bengalischen Süßspeisen. Paneer oder Ricotta wird dafür zu einer glatten Masse geknetet und zu Kugeln geformt, bevor diese im kochenden Sirup garen. Rosenwasser und Kardamom sind eine beliebte, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Rasgulla (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shukto mit Bori (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shukto Mit Bori (Rezept) Shukto stammt aus Bangladesch und lebt von einem Widerspruch, den man erst beim Essen versteht. Die Bittergurke gibt dem Gemüseeintopf eine herbe Note, die Kokosraspel gleichen sie mit leichter Süße wieder aus. Dazu kommen Aubergine, Karotte und Kartoffel, gebunden mit aufgeplatzten Senfsamen und Kurkuma. Serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shukto mit Bori (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bharta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Shak Bharta (Rezept) Auberginen, im Ofen geröstet bis die Schale dunkel und das Fruchtfleisch weich wird, bilden die Basis von Shak Bharta, einem Auberginen-Blattgemüse-Mus aus Bangladesch. Das ausgekratzte Fruchtfleisch wird mit angebratener Zwiebel, grüner Chili und Kurkuma verrührt, ein wenig Blattgemüse kommt dazu. Gewürzt mit Salz … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Shak Bharta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Misti Kumra Bharta (Rezept)
Nationalgericht Bangladesch: Misti Kumra Bharta (Rezept) Süßer Kürbis, auf Bengali Misti Kumra, wird für dieses Bharta im Ofen geröstet, bis er weich genug zum Zerdrücken ist. Senfsamen, Zwiebel und grüne Chili braten anschließend in Öl an und werden unter den Kürbis gemischt. Frischer Koriander und Salz runden die Mischung ab, die warm zu Reis oder Chapati serviert … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Bangladesch: Misti Kumra Bharta (Rezept)