Nationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept) Diese eingelegte Gurke aus Barbados braucht keine Fermentation, nur einen heißen Essigsud und etwas Geduld. Gurkenscheiben und Zwiebelringe ziehen darin mindestens eine Stunde, besser über Nacht. Senfkörner und schwarzer Pfeffer geben dem Sud seine Würze. Als knackige Beilage passt sie zu praktisch jedem … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Barbados: Bajan Pickled Cucumber (Rezept)
Beilage
Nationalgericht Guatemala: Yuca en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Guatemala: Yuca En Escabeche (Rezept) Yuca en Escabeche verbindet die milde Süße der gekochten Yucawurzel mit der Säure einer Marinade aus Essig, Zwiebeln und Karotten. Nach dem Kochen zieht die Yuca mindestens eine Stunde im Kühlschrank, damit sie den Essig aufnimmt. Frischer Koriander gibt dem Gericht am Ende seine grüne Note. Tipp: Hier gibt es … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Guatemala: Yuca en Escabeche (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Puré de Calabaza (Rezept)
Nationalgericht Uruguay: Puré De Calabaza (Rezept) Kürbis wird in Uruguay gern zu einem cremigen Püree verarbeitet, das als Beilage zu Fleisch oder pur auf den Tisch kommt. Gewürfelter Kürbis und Zwiebel dünsten kurz in Olivenöl an, dann köcheln sie in Wasser oder Brühe rund 20 Minuten weich. Mit dem Pürierstab wird alles cremig gemixt und mit Salz, Pfeffer und etwas … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uruguay: Puré de Calabaza (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Nationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept) Bei diesem Sambol von den Malediven zieht Limettensaft den Fisch gar, ganz ohne Herd. Fein gehackter Thunfisch oder Makrele trifft auf Zwiebel, grüne Chilis und geriebene Kokosraspel, eine Prise Paprikapulver gibt Farbe. In einer Viertelstunde ist es fertig und kommt kalt zu Reis oder als pikanter Happen auf … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Sri Lanka: Maldivian Fish Sambol (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)
Nationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept) Statt in Wasser gart der Reis hier in einer Mischung aus Kokosmilch und Wasser, was ihm eine milde Süße und cremige Textur gibt. In der Karibik, auch in Belize, ist Kokosreis eine der häufigsten Beilagen zu Fisch, Geflügel oder Gemüse. Zwanzig Minuten Kochzeit reichen, danach zieht der Reis noch kurz nach, bevor er … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Belize: Coconut Rice (Rezept)