Nationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept) Éclairs bestehen aus einem länglichen Brandteigstück, gefüllt mit Sahne oder Creme und meist mit Schokolade überzogen. Der Choux-Teig wird auf dem Herd vorgekocht und dann mit Eiern zu einer glänzenden Masse verarbeitet, aus der sich Streifen auf das Blech spritzen lassen. Beim Backen geht der Teig auf und wird hohl, … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Frankreich: Éclairs (Rezept)
Backen
Nationalgericht Griechenland: Kolokythopita (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Zucchini-Tarte (Rezept) Kolokythopita ist im Aufbau einer Quiche nicht unähnlich, nur dass die Füllung aus Zucchini und Feta statt aus Speck und Sahne besteht. Zwiebel und Zucchini werden vor dem Füllen kurz angebraten, damit sie beim Backen nicht zu viel Wasser abgeben. Mit Ei und zerkrümeltem Feta vermengt, kommt die Mischung auf eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Kolokythopita (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept) In der Faschingszeit füllen sich die Auslagen österreichischer Bäckereien mit Krapfen, luftigem Hefegebäck, das in heißem Öl ausgebacken und mit Marmelade gefüllt wird. Der Hefeteig geht insgesamt fast zwei Stunden, bevor die Krapfen ausgestochen werden. Frittiert wird bei mittlerer Hitze, bis beide Seiten goldbraun sind. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Krapfen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept)
Nationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept) Zum Kaffee gehören in Österreichs Landküche oft Bauernkrapfen, in Fett gebackene Hefeteigstücke mit einer Puderzuckerschicht. Der Hefeteig braucht insgesamt fast anderthalb Stunden Gehzeit, bevor die ausgestochenen Teiglinge ins heiße Öl kommen. Frittiert sind sie in wenigen Minuten goldbraun und innen locker. Zum … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Österreich: Bauernkrapfen (Rezept)
Nationalgericht Griechenland: Melopita (Rezept)
Melopita ist so etwas wie der griechische Cousin des Käsekuchens, nur mit Honig statt Zucker als süßender Zutat. Quark, Honig und Eier werden zu einem glatten Teig verrührt, mit etwas Mehl, Backpulver und Zimt gebunden und im Ofen gebacken. Die Oberfläche wird leicht goldbraun, die Mitte bleibt saftig. Mit Puderzucker bestäubt, kommt sie meist zu Kaffee auf den … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Griechenland: Melopita (Rezept)