Nationalgericht Gambia: Cassava Leaf Soup With Fish (Rezept) In dieser Suppe treffen Maniokblätter, eine in Westafrika gängige Gemüsezutat, auf Fisch und Palmöl. Die Blätter köcheln zunächst allein in Wasser, bevor Makrele oder Tilapia für die letzten zehn Minuten dazukommt. Palmöl und Paprika geben der Suppe eine kräftige, leicht erdige Note. Insgesamt braucht das … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Gambia: Cassava Leaf Soup with Fish (Rezept)
afrikanische Küche
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept)
Nationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept) Placali hat einen bewusst zurückhaltenden Eigengeschmack, die glatte, cremige Masse aus Maniokmehl und Wasser dient vor allem als Träger für Saucen und Beilagen. In der Elfenbeinküste begleitet es Fleisch, Fisch oder Gemüse und findet sich sowohl bei Festen als auch im Alltag auf dem Tisch. Für die Konsistenz braucht … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Elfenbeinküste: Placali (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Bushman Bread (Rezept)
Nationalgericht Namibia: Bushman Bread (Rezept) Bushman Bread ist ein einfaches Fladenbrot der San-Völker Namibias, gebacken aus Vollkornmehl, Wasser und Salz. Honig macht den Teig etwas milder, nötig ist er aber nicht. In der Pfanne statt im Ofen wird das Brot von beiden Seiten goldbraun gebacken. Tipp: Hier gibt es 87 weitere Rezepte aus … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Namibia: Bushman Bread (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Foutou (Rezept)
Nationalgericht Senegal: Foutou (Rezept) Kochbananen und Maniok werden bei Foutou gemeinsam gekocht und danach von Hand zu einer glatten, festen Masse gestampft. In Senegal dient die Beilage vor allem dazu, Saucen und Eintöpfe aufzunehmen, ähnlich wie Fufu in anderen westafrikanischen Ländern. Die Zutatenliste ist kurz, der eigentliche Aufwand steckt im Stampfen. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Senegal: Foutou (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Yam Stew (Rezept)
Nationalgericht Uganda: Yam Stew (Rezept) Yamswurzeln zählen in Uganda zu den verlässlichen Grundnahrungsmitteln, weil sie gut lagerfähig sind und sich vielseitig verarbeiten lassen. In diesem Eintopf treffen sie auf Tomate, Paprika und Karotten in einer leicht scharfen Curry-Brühe. Nach etwas über 30 Minuten Köcheln ist alles weich genug für einen wärmenden Teller … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Uganda: Yam Stew (Rezept)