Zarter Oktopus auf einem Bett aus Kartoffeln, bestäubt mit rauchigem Paprikapulver und einem großzügigen Schuss Olivenöl, Pulpo a la Gallega ist eines der bekanntesten Gerichte Galiciens. Die Kombination aus butterweichem Oktopus, cremigen Kartoffeln und der würzigen Paprika-Öl-Mischung macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker der spanischen Küstenküche. … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Pulpo a la Gallega (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Chorizo al Vino (Rezept)
Rauchig-würzige Chorizo, geschmort in kräftigem Rotwein, bis die Sauce sämig und tiefrot wird: Chorizo al Vino ist eine der beliebtesten spanischen Tapas und ein echter Klassiker jeder Tapas-Tafel. Das Zusammenspiel aus paprikawürziger Wurst und fruchtig-herbem Wein ergibt ein unwiderstehliches Aroma, das förmlich nach frischem Brot zum Auftunken verlangt. Wer Spanien … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Chorizo al Vino (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ensalada de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Ensalada De Bacalao (Rezept) Gesalzener Kabeljau, der vor dem Kochen kurz gewässert wird, trifft in diesem spanischen Salat auf rote und grüne Paprika sowie eine Vinaigrette aus Olivenöl und Essig. Die Ensalada de Bacalao wird kalt serviert und braucht kaum Kochzeit, der Fisch zieht nur zehn Minuten im Wasser. Danach wird alles nur noch … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Ensalada de Bacalao (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Chuletillas de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Chuletillas De Cordero (Rezept) Chuletillas de Cordero sind kleine Lammkoteletts, die kurz mariniert und dann scharf gegrillt oder in der Pfanne gebraten werden. Thymian, Rosmarin, Knoblauch und etwas Zitronensaft geben die Würze vor, viel mehr braucht das Fleisch nicht. In vier bis fünf Minuten pro Seite ist es fertig, serviert wird es meist … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Chuletillas de Cordero (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Mojama (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Mojama (Rezept) Manche nennen Mojama den Schinken des Meeres, weil luftgetrockneter, gesalzener Thunfisch in dünnen Scheiben ähnlich schmeckt wie ein guter Serrano. An der andalusischen Küste, besonders um Barbate, wird der Fisch seit der Zeit der Phönizier auf diese Weise haltbar gemacht. In hauchdünne Scheiben geschnitten, wird er mit … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Mojama (Rezept)