Nationalgericht Spanien: Tocino De Cielo (Rezept) Andalusische Klöster sollen die Wiege des Tocino de Cielo sein, eines Desserts aus reinem Eigelb und Zuckersirup. Die Konsistenz ist fest und samtig zugleich, dichter und süßer als ein gewöhnlicher Flan. Gebacken wird es im Wasserbad, damit die Masse gleichmäßig stockt. Serviert wird es kalt, gestürzt aus kleinen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tocino de Cielo (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Lentejas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Lentejas (Rezept) An kühlen Abenden landet in vielen spanischen Küchen ein Topf grüner Linsen auf dem Herd, mit Karotte, Kartoffel und einem Schuss Paprikapulver. Aus diesen einfachen Zutaten wird in etwa 40 Minuten ein sämiger Eintopf mit angenehmer Schärfe im Hintergrund. Lentejas ist damit weniger ein Rezept mit festen Regeln als eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Lentejas (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tortas de Aceite (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tortas De Aceite (Rezept) Tortas de Aceite sind dünne, knusprige Fladen aus Olivenöl-Hefeteig, gewürzt mit Anis und bestreut mit Sesam und Zucker. Nach dem Backen sind sie leicht süß und außen spröde, innen noch etwas weich. In Andalusien werden sie gern zum Kaffee gegessen. Die Zubereitung braucht vor allem Geduld, denn der Teig muss eine … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tortas de Aceite (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Vino Tinto de Verano (Rezept)
Vino Tinto de Verano ist die einfachste Antwort Spaniens auf heiße Nachmittage, Rotwein gemischt mit spritziger Zitronenlimonade auf Eis. Anders als Sangria kommt er ohne Obst und lange Ziehzeit aus, gemixt ist er in einer Minute. Eine Zitronenscheibe und wahlweise ein Spritzer Angostura runden das Getränk ab. Serviert wird er eisgekühlt im großen Glas. Tipp: Hier … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Vino Tinto de Verano (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Xató (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Xató (Rezept) Xató ist ein katalanischer Salat aus Endivien, Bacalao und einem Dressing aus gerösteten Mandeln, Knoblauch und Paprika. Ähnlich wie eine Romesco-Sauce bindet das Dressing den Salat und gibt ihm seine kräftige Würze. Anchovis und schwarze Oliven sorgen für zusätzliche Salzigkeit. Besonders bekannt ist der Salat in der Region … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Xató (Rezept)