Nationalgericht Spanien: Tarta De Queso (Rezept) Tarta de Queso ist der spanische Käsekuchen, reduziert auf Frischkäse, Zucker, Sahne und Ei, ohne Boden und ohne viel Schnickschnack. Die Masse wird glattgerührt und bei 180 Grad gebacken, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Innen bleibt sie cremig, fast wie ein Pudding. Abkühlen sollte er vollständig, bevor er aus der … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tarta de Queso (Rezept)
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Nationalgericht Spanien: Jibia en Salsa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Jibia En Salsa (Rezept) Sepia in einer Tomatensauce mit Paprikapulver, das ist Jibia en Salsa, ein Eintopf aus den spanischen Küstenregionen. Die Tintenfischstücke werden mit Knoblauch und Zwiebel angebraten, dann mit Tomaten, Paprika und Brühe zu einer kräftigen Sauce eingekocht. Nach insgesamt etwa 30 bis 40 Minuten ist die Sepia weich und … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Jibia en Salsa (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Tarta de Tres Chocolates (Rezept)
Die Tarta de Tres Chocolates besteht aus drei Schichten Schokoladencreme, Zartbitter, Vollmilch und weiß, jede für sich mit Gelatine gebunden. Auf einem Keksboden werden die Schichten nacheinander gegossen und im Kühlschrank fest, bevor die nächste folgt. Fertig ist der Kuchen erst nach mehreren Stunden Kühlzeit, am besten über Nacht. Geschnitten zeigt er drei klar … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Tarta de Tres Chocolates (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept) Lechazo ist junges Milchlamm, das nicht älter als zwei Wochen wird und ausschließlich Muttermilch bekommt. In Kastilien und León kommt es traditionell aus dem Holzofen, langsam gegart mit Knoblauch, Salz und etwas Olivenöl. Das Ergebnis ist ein Braten mit sehr zarter Textur und mildem Geschmack. Zwei Stunden im Ofen … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Lechazo Asado (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Terrina de Foie (Rezept)
Nationalgericht Spanien: Terrina De Foie (Rezept) Für besondere Anlässe reservieren viele spanische Restaurants die Terrina de Foie, eine kalte Vorspeise aus mariniertem Foie Gras. Portwein und Cognac ziehen einen Tag lang in das Fleisch, danach wird es bei niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Nach dem Garen braucht die Terrine noch einmal zwölf Stunden Ruhe im … [Weiterlesen...] ÜberNationalgericht Spanien: Terrina de Foie (Rezept)